Українська їжа: культурна дипломатія, радянські впливи, екзотика для блогерів та колоніальний погляд

Чим для нас є українська кухня? Як наша гастрономічна культура сприймається самими українцями і як представлена у світі? Сьогодні в “Пороблено” Олена Брайченко – кандидатка історичних наук, засновниця проєкту “Їжакультура” і видавництва “Їжак”, авторка програм на Радіо Культура.
У цьому випуску Дар’я Анцибор розпитає Олену, яким чином на наші смаки вплинув Радянський Союз, які сакральні страви стали буденністю, в чому проблема сучасних гастрономічних тревел-шоу і до чого тут колоніальна оптика та як її позбутися.

Проєкт Їжакультура:
https://yizhakultura.com/
  / yizhakultura  
  / yizhakultura  
https://t.me/yizhakultura

Ознайомитися з книжками видавництва “Їжак”:
https://yizhakultura.com/category/shop

Таймкоди:
00:00 Тизер
00:51 Хто наша гостя і про що сьогодні говоримо
01:25 Гастрономічна культура – що це за термін
02:56 Про книгу “Україна: їжа та історія”, про що вона і як створилася
06:53 Гастрономічний досвід у різний час
10:06 Що з нами відбувалося в різні радянські періоди
13:38 Стандартизоване меню з радянських часів, школи та їдальні
17:59 “Книга о вкусной и здоровой пище”, “Українські страви”
20:38 Антирелігійна боротьба і вплив на нашу гастрономічну практику
23:02 Хала і чібереки як частина культури України, деколонізаційні процеси
27:10 Сучасні тревел-шоу і пастка колоніальної оптики
32:43 Штучність подачі, вау-ефект, “справжні” рецепти і “справжні” бабусі
34:41 Екзотизація власної культури
37:32 Що для вас є українська кухня?

Підтримати нашу роботу:
Монобанка: https://send.monobank.ua/jar/7pyPH4wLkY
Buy Me a Coffee: https://www.buymeacoffee.com/porobleno
Patreon:   / porobleno  

Команда "Пороблено":
Дар’я Анцибор - фольклористка, антропологиня, кандидатка філологічних наук, авторка телеграм-каналу "Гриби, гроби і дисертації" - https://t.me/culturaldeprivation
Інстаграм - https://cutt.ly/p7AWvJS
Фейсбук - https://cutt.ly/o7AWA2a

Анна Ніколаєва - етнологиня, кандидатка історичних наук, експертка УКФ
Сайт - https://annanikolaieva.com.ua/
Інстаграм - https://cutt.ly/h7AQhsu
Фейсбук - https://cutt.ly/b7AQZ2Y

Зйомка та монтаж: Дмитро Кошелюк
Інстаграм - https://cutt.ly/t7AWXxj
Фейсбук - https://cutt.ly/d7AW2EX

Для листів - [email protected]

За гостинність дякуємо музею "Духовні скарби України".

В оформленні обкладинки використано роботу Альони Лесніченко "Український Дзен" (1980), серія "Сучасне-своєчасне" 2024

Підписуйтеся на нас:
YouTube    / @poroblenopodcast  
Facebook   / poroblenopodcast  
Instagram   / porobleno.podcast  
TikTok   / porobleno.podcast  
Telegram https://t.me/poroblenopodcast

Послухати на подкаст-платформах:
Spotify https://open.spotify.com/show/3xFXICG...
Apple Podcasts https://podcasts.apple.com/us/podcast...
Podcasts MEGOGO https://megogo.page.link/BAw8EE5KBt4V...
Застосунок АБУК https://abuk.com.ua/catalog/books/3914
CastBox https://castbox.fm/channel/id5396946?...
RSS-feed - https://anchor.fm/s/defe4a3c/podcast/rss