如何才能做出有层次的司康？只需5分钟，这个配方想不成功都难 | 蓝莓司康 Blueberry Scone Recipe

本期视频跟大家分享一款做法简单又快速的蓝莓司康。想要做出表皮香酥，内部有层次的司康，最重要的一点是要保留面团中的黄油颗粒，不可以将面团揉过，否则口感就会像马芬一样不够酥了。司康中的蓝莓可以用新鲜或冷冻蓝莓，也可以换成蔓越莓干，巧克力豆等等。这款司康的甜度适中，不喜欢甜味的同学，可以参考视频中的减糖比例，糖量不能减太多，否则一是不能平衡蓝莓的酸味，二是会突出泡打粉的味道让司康吃起来发苦发涩。司康饼通常会搭配果酱、打发的奶油或糖霜等等，不过这款司康我认为不需要额外的修饰就已经非常好吃，搭配一杯咖啡或者热茶，当做早午餐或下午茶都是非常不错的选择哦。

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食谱(可制作8块)
无盐黄油 90g
中筋面粉 200g
糖 50g(减糖也不可以低于40g)
泡打粉 8g(1 3/4小勺)
盐 1g(1/4小勺，推荐使用量勺称量)
全蛋液 60g
香草精 5g(可不加)
淡奶油 80g(可换成牛奶65-70g，根据面团情况微量调整)
新鲜或冷冻蓝莓 150g(可换成蔓越莓干、巧克力豆等等）

烤制：提前15-20分钟预热烤箱，上下火190°C/375°F烤18-22分钟左右。这里给出的为烤箱实际温度，烤箱温度不准的同学请自行调整温度。

Recipe(makes 8 scones)
Unsalted Butter 90g/6.5Tbsp
All Purpose Flour 200g/1.5Cup
Sugar 50g/0.25 Cup
Baking Powder 8g/1.75 Tsp
Salt 1g/0.25 Tsp
Beaten Egg 60g/about 1 extra large egg
Vanilla Extract 5g/1Tsp, Optional
Heavy Cream or whipping cream 80g/ 1/3Cup
Fresh or frozen blueberries 150g/1Cup

Bake at 190°C/375°F in a preheated oven for about 18-22 minutes.

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如何才能做出有层次的司康？只需5分钟，这个配方想不成功都难 | 蓝莓司康 Blueberry Scone Recipe "我们的视频旨在向观众展示美味食品的制作方法，所有食材都来自可靠合法的渠道。"