울퉁불퉁한 모양 & 꾸덕한 식감의 못난이 쿠키 만들기 Ugly cookie recipe

안녕하세요. 주콩입니다 :)
이번 영상은 울퉁불퉁 못난이 쿠키 입니다.
모양은 살짝 투박스럽지만 맛은 정말 좋아요ㅎㅎ
일반 쿠키들과 만드는 과정은 똑같지만 마지막에 쿠키를 팬닝 후 손가락으로 마구마구 눌러줘서
못생긴 모양으로 만들고 구워줍니다!
이 상태로 구우면 울퉁불퉁한 모양으로 구워지는데 이게 은근히 귀여워요 :D

저는 기본 피칸 초코칩 쿠키와 말차 화이트 마카다미아 쿠키, 2가지 버전으로 구웠습니다.
다른 맛으로도 얼마든지 응용 가능해요!!

식감은 구운 직후에는 겉바속촉! 하루정도 실온 보관하면 전체적으로 촉촉하구요, 냉장보관 후 드시면 겉은 촉촉하고 속은 꾸덕꾸덕합니다. 실온보관은 2일, 냉장보관 3-4일까지 가능하고 냉동보관은 1달까지 괜찮아요!

레시피 영상과 아래의 팁을 꼼꼼하게 보시고
궁금한것은 댓글로 질문해주세요.
제 영상이 마음에 드셨다면 좋아요 & 구독 부탁드려요 :D 감사합니다.



피칸과 마카다미아는 미리 160도의 오븐에서 10분 정도 구운 후 완전히 식혀서 준비해주세요.

기본 초코칩 쿠키와 말차 쿠키의 레시피가 조금 다릅니다. 잘 확인하시고 만들어주세요.

꼭 반죽이 질척이지 않는 차가운 상태에서 오븐에 넣고 구워야 쿠키가 옆으로 많이 퍼지지 않습니다.

견과류를 빼고 넣고 싶다면 중력분을 5-10g 정도 더 추가해서 넣어주세요.


사용한 제품
무염버터 - 로얄 바우즈만 무염버터
청크 초코칩 - http://www.bakingschool.co.kr/shop/go...
다크 커버춰 초코칩 - 깔리바우트
화이트 초코칩 - 네슬레 톨하우스 화이트 초코칩
화이트 커버춰 초코칩 - 깔리바우트
말차 가루 - http://www.bakingschool.co.kr/shop/go...






못난이 쿠키(Ugly cookie)

기본 피칸 초코칩 쿠키 재료
개당 92그램 총 7개
170도에서 11-12분

중력분 175g
박력분 60g
바닐라 익스트랙 1g
실온 무염 버터 120g
황설탕 80g
흰설탕 40g
계란 1개(53-55g)
베이킹 파우더 3g
베이킹 소다 1g
소금 1g
청크 초코칩 55g
다크 커버춰 초코칩 25g
구운 피칸 혹은 호두 50g


말차 화이트 마카다미아 쿠키 재료
개 당 100그램 총 6개
170도에서 11-12분

중력분 160g
박력분 60g
말차가루 12g
무염버터(실온) 120g
황설탕 70g
흰설탕 30g
계란 1개(53-55g)
베이킹 파우더 3g
베이킹 소다 1g
소금 1g
화이트 청크 초코 45g
화이트 커버춰 20g
구운 마카다미아 40g


1) 실온에 둔 무염버터를 부드럽게 풀어주세요.
2) 흰설탕과 황설탕, 바닐라 익스트랙을 넣고 30초 정도 크림화 시켜주세요.
설탕 입자가 사각거리는 느낌이 살아있게 조금만 휘핑해주셔야 합니다.
3) 소금과 실온에 둔 계란을 넣고 다시 크림화 시켜주세요.
마찬가지로 계란을 넣은 후에도 30초 정도 버터와 계란이 잘 섞일 정도로만 크림화 시켜주세요.
4) 가루류를 체쳐서 넣은 후 주걱으로 섞어주세요.
5) 날가루가 거의 안 보이면 청크초코칩과 커버춰 초코칩, 미리 구운 후 식혀둔 피칸을 넣고 함께 섞어주세요.
이때 피칸은 완전히 식은 상태여야 하며 손으로 조금씩 부셔가면서 넣어주세요.
6) 주걱으로 날가루 없이 잘 섞어준 후 한 덩어리로 뭉쳐주세요.
7) 한 덩어리로 뭉친 반죽은 볼에 랩을 씌운 후 냉장실에서 최소 1시간 동안 냉장 휴지를 시켜주세요.
8) 말차 화이트 쿠키 반죽도 7)까지는 같은 순서로 진행하시되, 재료의 양과 종류가 다르니 재료를 잘 확인 후 만들어주세요.
9) 두 쿠키의 냉장 휴지가 다 끝났다면 유산지를 깐 팬에 쿠키를 팬닝해주세요.
기본 피칸 초코칩 쿠키 반죽은 개 당 92g씩 분할하여 총 7개가 나오게 하면 됩니다.
말차 화이트 마카다미아 쿠키 반죽은 개 당 100g씩 분할하여 총 6개가 나오게 하면 됩니다.
10) 팬닝을 끝낸 쿠키는 손가락으로 쿡쿡 찔러가며 움푹 패인듯한 모양을 만들어주세요.
손바닥으로 누르는것이 아닌 손가락으로 쿡쿡 쑤셔가며 모양은 잡아주시면 됩니다. 이 부분은 영상을 참고해주세요.
11) 170도의 오븐에서 11분 동안 구워주세요.
12) 다 구워진 쿠키는 식힘망에 올려 식혀주세요.



#어글리쿠키 #꾸덕쿠키 #말차쿠키


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