Скачать или смотреть Donuts sacher, ricetta per fare queste golose ciambelline farcite con confettura di albicocche!

Scopri come preparare dei golosi dolcetti ispirati a una delle torte più conosciute al mondo: la Sacher. Questi Donuts sacher sono ripieni di confettura alla marmellata: una vera bontà perfetta per la merenda!

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▬ Contenuti di questo video ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
00:00 - Intro Donuts sacher
00:13 - Impasto
02:05 - Impasto nello stampo e cottura
02:40 - Preparazione della farcitura
03:09 - Farcitura
03:35 - Preparazione glassa e glassatura
04:55 - Decorazione
05:28 - Donuts pronti

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▬ Donuts sacher ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
INGREDIENTI
PER L’IMPASTO
farina 00 90 g
cacao amaro in polvere 10 g
farina di mandorle 40 g
lievito in polvere per dolci 8 g
uova medie 3 + 1 tuorlo (a temperatura ambiente)
latte fresco intero 15 g
olio di semi 95 g
zucchero semolato 100 g
cioccolato fondente 95 g al 75%
sale 1 pizzico

PER IL RIPIENO
Fiordifrutta albicocche 250 g

PER LA RICOPERTURA E LA DECORAZIONE
cioccolato fondente al 75% 180 g
panna fresca liquida 180 g
glucosio 15 g

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▬ Ricetta Donuts sacher ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Trita e sciogli il cioccolato e lascialo intiepidire. Sbatti le uova con lo zucchero per almeno 5 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, poi sempre sbattendo, unisci il cioccolato fuso tiepido e subito dopo l’olio a filo e il latte. In una ciotola metti la farina di mandorle e aggiungi, setacciandoli assieme, la farina, il lievito e il cacao. Mischia, aggiungi il sale e uniscili al composto di uova mischiando con una marisa e amalgamando bene gli ingredienti. Metti il composto in una sac à poche. Imburra ed infarina lo stampo e spremici dentro il composto dividendolo per 12 sagome. Inforna i due stampi in forno statico preriscaldato a 175° per 15 minuti. Una volta cotte, estrai gli stampi e lascia raffreddare le ciambelline, dopodichè sformale delicatamente e posizionale su una gratella poggiata a sua volta su un vassoio. Passa la confettura al setaccio per eliminare eventuali pezzetti di frutta che potrebbero ostruire il beccuccio piuttosto sottile che servirà a siringare i donuts. Una volta pronta, mettila in una sac à poche munita di apposita bocchetta lunga e sottile adatta per siringare i donuts. Prendi un donut e capovolgilo portando verso l’alto la parte che durante la cottura poggiava sulla teglia; spremi un po’ di Fiordifrutta albicocche praticando 6 buchi equidistanti sulla superficie. Terminato di siringare tutti i donuts, poggiali di nuovo con la parte forata sulla gratella, pulendo l’eccesso di confettura con un pezzo di carta da cucina. Trita e sciogli il cioccolato a bagnomaria o al microonde, poi scalda la panna, unisci il glucosio e portala a sfiorare il bollore mescolando per scioglierlo: unisci la panna calda poco alla volta al cioccolato fuso, mescolando vigorosamente con una frusta per amalgamare gli ingredienti e ottenere un composto omogeneo che metterai in una sac a poche. Spremi su ogni donuts un po’ di ricopertura praticando dei cerchi che dall’interno vadano verso l’esterno; sbatti leggermente il donut poggiato sulla gratella in modo che la ricopertura lo rivesta completamente. Procedi allo stesso modo per tutti i donuts e lasciali poi asciugare per almeno due ore al fresco sulla gratella. Raccogli il cioccolato caduto sul vassoio sottostante la gratella e mettilo in una sac à poche; ti servirà per la guarnizione finale. Se il cioccolato si sarà leggermente indurito, scaldalo delicatamente al microonde. Quando i donuts saranno asciutti, scaldando di nuovo leggermente la ganache avanzata forma delle righette laterali che formeranno la decorazione finale dei tuoi golosissimi dolcetti! Lascia asciugare il cioccolato della decorazione e poi i tuoi Sacher Donuts saranno pronti per essere gustati!

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Sonia Peronaci, fondatrice nel 2006 di Giallozafferano prima “vera foodblogger d’Italia”oggi segue i suoi due progetti:

● https://www.soniaperonaci.it il sito web dove continua a pubblicare le foto e le videoricette che l’hanno resa famosa e le hanno fatto ricevere il soprannome di “mamma delle foodblogger”.

● La Sonia Factory, lo spazio, un po’ redazione, un po' scuola di cucina e un po' spazio eventi, dove poterla vedere all’opera magari durante uno showcooking:   / soniafactorymilano  
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