柏餅(かしわもち)味噌餡(みそあん) の作り方【茶道　和菓子生活】

柏餅(かしわもち)の作り方！
こんにちは　おうちで本格和菓子ちゃんねるです。

今回作るのは「柏餅」
カシワの葉を二つ折りにしてモチを包みます。

この動画では　白あんに 白味噌を混ぜた「味噌餡(みそあん)」で作ります。
「味噌餡(みそあん)」を「こしあん」や「つぶあん」に代えても　作ることが出来ます

五月五日のこどもの日・端午の節句に、柏餅を食べる風習は　子孫繁栄を願う意味があります。
五月のお菓子に　如何でしょう

柏餅が有名なお店
◯京都　仙太郎
　https://www.sentaro.co.jp/wagashi/ind...
◯京都　嘯月(しょうげつ)
　https://tabelog.com/kyoto/A2601/A2605...
◯京都　聚洸(じゅこう)
　https://tabelog.com/kyoto/A2601/A2605...
◯京都　出町ふたば
　https://tabelog.com/kyoto/A2601/A2603...

【目次】
00:00　オープニング
00:13　第一　準備
　　　◯柏の葉　6枚
　　　◯水
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
　　　◯白玉粉　10g
　　　◯上新粉　90g
　　　◯　水　　80cc
01:53　第二　蒸す
01:59　第三　なかあん
　　　◯白みそ　 20g
　　　◯白あん　100g
03:38　第四　生地　
　　　◯上白糖　8g
　　　◯浮き粉(または片栗粉) 5g
　　　◯　水　 15cc
06:12　第五　なかあんを包む　　
07:21　第六　二回目の蒸し
08:54　第七　完成
10:13　第八　お茶

【紹介】
清真知子と申します
日本茶道　裏千家　正教授
茶道と 和菓子作りを教えています

和菓子を通して
日本の四季や文化を　
楽しんで頂けるチャンネルを目指しています


【著書】　
○やさしく作れる本格和菓子　　
https://www.sekaibunka.com/book/exec/...
↑世界文化社webサイト


○つくってみたい茶席の和菓子十二か月
○実用 自分でつくる茶懐石
https://www.tankosha.co.jp/ec/product...
↑淡交社webサイト


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