香港最正「白汁雞皇飯」做法大公開(附食譜) 燈籠椒去皮靠密實袋!【

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#煮食Tips系列 阿蘇話,佢煮嘅白汁雞皇飯係全港最好味!今集教煮竅門多籮籮,記得睇到最後學埋最後一招!
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#白汁雞皇飯

步驟 1
紅綠燈籠椒用明火燒表皮至焦黑,放入密實袋焗片刻,把表皮搣走後用水沖洗乾淨

步驟 2
雞上脾切走脂肪和筋後切方形。然後加適量白胡椒粉、鹽、生粉及一隻蛋曰醃片刻。

步驟 3
白蘑菇用掃掃走表面雜質後切片。再把洋蔥、已去皮的紅綠燈籠椒切成方形

步驟 4
把牛油放在鍋中熱熔,逐少逐少篩入麵粉,攪拌均勻後,逐少逐少加入牛奶煮,拌勻後可以用篩隔走結塊,使白汁更加柔滑。

步驟 5
熱鍋下油後把洋蔥炒香,拿起洋蔥粒後熱鍋下少許牛油及油把蘑菇炒熟,加入紅綠燈籠椒、洋蔥,再加入白汁炒拌均勻用另一隻鑊把雞炒至七成熟,夾走黑焦塊後加入白汁中

步驟 6
加雞湯、大量白胡椒粉和適量鹽,同時把雞徹底煮熟。上碟配上白飯。

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