師奶教煮懷舊鹵水鴨腎（附食譜） 易過整瑞士雞翼 秘訣在於 $15 支鹵水汁【蘇施黃 教煮蘇

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#涼拌冷盤 街頭小食食材成本愈嚟愈貴，小販想賣都難，家陣想食唯有自己煮。今次就由老友「師奶」教煮舊時去戲院必食嘅懷舊滷水鴨腎。
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#鹵水鴨腎 #食譜

步驟 1
先將雪藏火雞腎浸鹽水

步驟 2
- 鹵水汁材料
自製 1）蒜頭，鹵水香料包，老抽，生抽，片糖，冰糖，上湯 ，魚袋一個
或 2）大和鹵水汁，玫瑰露酒

步驟 3
煲好滾水 ，加入蔥段、連皮薑片、蒜頭、紹酒，將雞腎出水。然後拿起，將火雞腎沖凍水、洗淨

步驟 4
再將火雞腎浸冰水15分鐘

步驟 5
倒入兩支大和鹵水汁和同份量的清水再煮至水滾，加一茶匙玫瑰露酒，放入火雞腎，滾後再轉中細火煮半小時，熄火蓋蓋焗半小時

步驟 6
半小時後，又開火將鹵水汁和鴨腎滾起，又再蓋住蓋焗半小時，應該煮焗三、兩次鴨腎便會淋身

步驟 7
將鴨腎放在室溫一會，鴨腎沒有熱氣便放入雪櫃。
吃時拿出來切片，淋少許麻油在鴨腎上面

#街頭小食 #鹵水 #鹵水汁 #鴨腎 #做法 #煮法 #蘇施黃 #
#滷水
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