EP183-닭개장)여름철 더위를 이겨낼 보양음식!

#닭개장 #보양음식 #말복

안녕하세요 오늘은 말복음식으로 '닭개장'을 준비했습니다^^
닭개장은 삼계탕보다 만드는 시간이 더 짧게 걸리고
뼈 없이 간편하게 드실 수 있어서 말복에
칼칼하고 얼큰한 닭개장을 만들어서 드셔보시면 어떨까요?^^

이종임 스타일 레시피 경험담이나, 영상에 대한 의견 언제든 환영합니다.
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재료)

닭 1마리(800g), 애느타리버섯 100g, 애호박 100g,
양파 1/2개, 숙주 200g, 대파 1뿌리, 고사리 100g,
부추 30g, 소금, 후추

육수)

물 3.5L, 대파 1/2대, 마늘 3쪽, 생강 1통, 황기 2뿌리

양념장 재료)

(체에 내린)고춧가루 4큰술, 국간장 2큰술, 청주 2큰술,
깨소금 1작은술, 다진마늘 1큰술, 식용유 1큰술,
참기름 1큰술


만드는법)

1. 닭은 깨끗이 손질하여 4토막을 낸다.

2. 냄비에 찬물을 붓고 팔팔 끓으면 닭을 넣어 데친
다음 국물은 버린다.

3. 냄비에 다시 물을 붓고 황기를 넣고 끓으면 2의 닭과
육수 재료를 넣어 40분 정도 푹 끓인 후 닭고기는 건져내고
국물은 면포에 밭쳐 걸러 놓는다.

4. 3의 닭고기는 껍질을 벗기고 뼈를 발라 살만 찢어 놓는다.

5. 버섯은 손으로 찢고, 호박과 양파는 채 썬다.
대파는 송송 썰고 숙주는 씻고, 고사리와 부추는
5cm 길이로 썰어 놓는다.

6. 볼에 분량의 재료를 넣어 양념장을 만든다.

7. 팬에 식용유와 참기름을 두르고 대파를 넣고
볶은 후 불을 끄고 양념을 넣어 타지 않도록 볶는다.

8. 3의 닭 육수에 7의 양념을 잘 풀어 넣고 모든 채소와
버섯을 넣고 7~8분간 끓인 후 소금, 후추로 간한다.