Red Bean Mochi | 찹쌀떡 만들기, 찹쌀모찌 | Korean Sticky Rice Cake Recipe | 달쿡 Dalcook

I would like to introduce you to a recipe for making Korean sweet sticky rice cake. This sticky rice cake, also known as mochi, is very tasty and good for dessert. The amount of glutinous rice powder and water is important. You need a little more water than glutinous rice flour. And I recommend you to make this rice cake with your bare hands not wearing kitchen gloves because the dough can be too sticky on the gloves. You can also use this method to make fruit mochi.

Ingredients (10-12 sticky rice cakes):
200g of glutinous rice powder
30g sugar
230ml of water
30g starch powder
250g of red bean paste

Check out my last video "How to make Red Bean Paste" :    • Sweet Red Bean Paste Recipe | 달콤한 팥앙금...  

How to make :
Take the red bean paste and shape it into a ball
Pour 30g of sugar and 230ml of water into a bowl and mix well
Add 200g of glutinous rice powder and stir well until smooth
Cover plastic wrap and make holes with knife and microwave for 1 minute
Remove the wrap and mix thoroughly with a spatula
Cover with plastic wrap and microwave for 1 minute and 30 seconds
Remove the wrap and mix thoroughly with a spatula
Cover with plastic wrap and microwave for 1 minute and 30 seconds
Remove the wrap and mix thoroughly for 5 minutes
Sprinkle starch on a cutting board and place glutinous rice dough
Cover the dough with starch powder and cut into appropriate sizes
Spread the dough thinly and put red bean paste in it
Cover the rice cake with starch powder



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겨울철 별미인, 말랑말랑 귀여운 찹쌀떡 만들기 레시피를 소개해드려요. 최대한 간단하게 전자레인지를 이용해서 만들 수 있는 찹쌀떡 모찌 레시피 이구요. 몇 가지 중요한 팁을 알려드려요. 우선, 찹쌀가루와 물의 양이 중요합니다. 찹쌀가루 양보다 물이 조금 더 많이 들어가야 말캉말캉한 찹쌀떡 식감이 나옵니다. 그리고, 굳이 뜨거운 물로 입반죽 할 필요 없구요, 찬물로도 가능합니다. 그리고, 전자렌지에 반죽을 데울 때, 1분, 1분 30초, 1분 30초, 이렇게 총 3번을 데우는데, 2분을 넘기지 않아야 수분이 덜 날라간다고 해요. 그리고 마지막에는 손이 아프다 싶을 정도로 반죽을 열심히 치대주어야 쫀득쫀득한 식감이 살아난답니다. 찹쌀떡 빚을때는 주방장갑을 끼니 오히려 더 달라붙어서 저는 맨손에 전분가루를 묻혀서 만들었어요. 훨씬 수월하더라구요. 이 찹쌀떡 만드는법을 응용해서 과일을 넣은 찹쌀모찌도 만들 수 있답니다. :)

재료 (찹쌀떡 10~12개 분량):
찹쌀가루 200g
설탕 30g
물 230ml
전분가루 30g
팥앙금 250g

팥앙금 만들기 영상 보러가기 :    • Sweet Red Bean Paste Recipe | 달콤한 팥앙금...  

만드는 방법 :
팥앙금을 적당한 크기로 덜어내어 동그랗게 뭉쳐줍니다
설탕 30g에 물 230ml를 부어 잘 녹여줍니다
찹쌀가루 200g을 넣고, 뭉친 덩어리가 거의 안보일때까지 잘 저어줍니다
랩을 덮고 칼로 구멍을 뚫어 전자렌지에 1분간 돌려줍니다
랩을 제거한뒤 스패츌러로 골고루 섞어줍니다
다시 랩을 씌워 전자렌지에 1분 30초간 돌려줍니다
랩을 제거하고 다시 한번 골고루 섞어줍니다
다시 랩을 씌워 전자렌지에 1분 30초간 돌려줍니다
랩을 제거하고 5분간 반죽을 열심히 치대줍니다
도마 위에 전분가루를 뿌린 뒤 찹쌀반죽을 올려놓습니다
손에 들러붙지 않게 반죽에 전분가루를 묻혀 적당한 크기로 잘라줍니다
반죽을 얇게 펴준 후, 팥앙금을 담아 오무려줍니다
찹쌀떡에 전분가루를 묻혀주면 완성!



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