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LE DÉLICIEUX SAUCISSON BRIOCHÉ ♥️

Dans cette vidéo, je vous propose de découvrir ma recette de ce grand classique de la cuisine lyonnaise.
Ce plat est un incontournable de l'automne et de la cuisine de notre beau pays 🇨🇵.
Il saura ravir les amateurs de cuisine traditionnelle .
Suivez chaque étape pour obtenir une brioche gourmande et savoureuse 👍🏻

Pierre 🧑🏻‍🍳
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🗒️ Histoire :

Le saucisson à cuire lyonnais, fait à base de porc et parfois parfumé au beaujolais ou à l'ail, est un produit phare de la charcuterie lyonnaise.
Il a toujours été présent dans les bouchons lyonnais (petits restaurants traditionnels) accompagnés de salade ou de sauce vin rouge.

Quant à la brioche, bien qu'on l'associe surtout à la pâtisserie, elle fait également partie de la tradition boulangère de la région. Elle est riche en beurre et en œufs, et sa texture moelleuse contraste avec la consistance plus ferme du saucisson. C'est probablement au cours du XIXe siècle que des boulangers ou cuisiniers ont eu l'idée d'enrober le saucisson à cuire d'une pâte à brioche, créant ainsi une recette plus festive et raffinée.

La gastronomie lyonnaise est l'une des plus réputées en France, voire dans le monde, grâce à son mélange de traditions culinaires et d'innovation.
Lyon, souvent considérée comme la capitale de la gastronomie française, a une longue histoire liée à l'art de bien manger.
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📝Liste des ingrédients :📝

Pour 6 personnes

250 Gr de Farine
125 Gr de beurre
40 Gr de Sucre
3 Gr de Sel
8 Gr de Levure fraîche
2 Œufs
1 L de Vin Blanc
1 Saucisse de Morteau
1 Jaune d'oeuf
Lait
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👨‍🍳 Préparation :

Mettre la farine, les œufs, le sucre et la levure dans la cuve du batteur équipé d'un crochet.
Mélanger 3/4 minutes à faible vitesse
Cuire le saucisson dans le vin blanc (20 minutes à partir du frémissement).
Ajouter le sel à la brioche et le beurre mou.
Pétrir 3/4 minutes à vitesse moyenne et ensuite pétrir à fond jusqu'à la formation d'une boule ( qui se décroche des parois du batteur).
Débarrasser la brioche, former un paton et le placer au réfrigérateur 1 heure.
Retirer la peau du saucisson à chaud et le faire refroidir totalement.
-Abaisser la brioche et monter le Saucisson Brioché et le placer dans un moule chemisé de diamètre (28 cm) et laisser lever la brioche 1h30 à température ambiante.
Préchauffer votre four à 170 degrés.
Appliquer la dorure (jaune d'oeuf+lait)au brioché .
Cuire le Saucisson Brioché 30 minutes à 170 degrés.


📝 Astuces :
Servir avec de la salade ou de la sauce vin rouge 😉

A Table 👨‍🍳

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Chapitres:

00:00 Introduction
01:14 Histoire
02:25 Générique
02:35 La Brioche
05:56 Le Montage
07:57 Le Brioché est cuit
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