Mini pan dulce de chocolate

Sorprendé con estos mini pan dulce de chocolate

Encontrá la receta con todos los ingredientes en mi blog. Podés imprimirla, seguirla paso a paso y encontrar tips super útiles: https://isabelvermal.com/pan-dulce-de...

Pan dulce de chocolate

Fermento Previo

Ingredientes
150 gr Leche 
14 gr Levadura seca (40 gr de levadura fresca)
40 gr Miel de abeja
100 gr Harina 0000  (o la más refinada y sin leudante que consigas)

Paso a paso
1. En un bol, colocar la leche tibia y añadir la levadura e integrar con un batidor de alambre hasta que se disuelva. 
2. Añadir la miel e integrar hasta que la miel se disuelva.
3. Adicionar la harina e integrar con el batidor de alambre. 
4. Reservar a temperatura ambiente por mínimo 30 minutos para asegurar que la levadura esté levando. 

Masa del pan dulce
Ingredientes
420 gr Harina 0000  (o la más refinada y sin leudante que consigas)
80 gr Cacao amargo
120 gr Azúcar rubia
1 cdta Sal entrefina
3 uni Huevos
1 cdta Esencia de vainilla
2 cdtas Agua de azahar
60 gr Chocolate cobertura semiamargo
150 gr Manteca/Mantequilla sin sal
100 gr Chips de chocolate (o chocolate picado)
100 gr Nueces
100 gr Avellanas
100 gr Almendras
100 gr Castañas de cajú

Paso a paso
1. Tamizar la harina, y el cacao en un bol.
2. Añadir el azúcar rubia y la sal.
3. Dejar un hueco en el medio para colocar los líquidos.
4. En una jarra colocar los huevos, la esencia de vainilla y el agua de azahar e integrar con batidor de alambre.
5. Incorporar los líquidos en el hueco del bol de los secos.
6. Añadir el fermento previo.
7. Preparar el chocolate cobertura semiamargo derretido y la manteca pomada.
8. Integrar con las manos hasta que la preparación se integre. 
9. Adicionar el chocolate derretido e integrar.
10. Colocar la masa en la mesada y terminar de amasar.
11. Adicionar la manteca y amasar pegándole a la masa contra la mesada hasta que se integre bien. Al principio la manteca se va a pegar, utilizar un cornet para ayudar a despegar la masa de la mesa. Limpiar la mesada cada tanto.
12. Colocar la masa en un bol con rocío vegetal o aceite y tapar con film en contacto. 
13. Dejar levar hasta que duplique el volumen
14. Preparar los pirotines o moldes de pan dulce 
15. Espolvorear la mesada con harina.
16. Estirar la masa en forma rectangular.
17. Rellenar con los chips de chocolate, las nueces, las avellanas, las almendras y las castañas. 
18. Enrollar la masa y cortarla en rodajas.
19. Apilar las rodajas intercalando una rodaja en posición horizontal y la siguiente rotada mirando para arriba. 
20. Una vez que estén todas las rodajas apiladas, integrar hasta obtener una bola. No hace falta amasar de nuevo. 
21. Pesar el pan dulce y dividir en bollos de aproximadamente 200 gr. 
22. Bollar los pan dulces con las manos y colocarlos en los pirotines.
23. Dejar levar tapados hasta que dupliquen su volumen.
24. Precalentar el horno a 150°C.
25. Hornear por 25/30 minutos. 

Armado
Ingredientes
c/n Azúcar impalpable o azúcar talco

Paso a paso
1. Sacar los pandulces de los pirotines
2. Envolver con una tira de papel (yo estoy usando papel madera) y atar con una cinta/hilo
3. Decorar con alguna hoja o planta. 
4. Espolvorear con azúcar impalpable. 

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