Sambal Goreng by Chef Zaidah & Chef Florence

#SambalGoreng by #ChefZaidah & #ChefFlorence #raya #ladyzai

(English & Arabic resipi below)

Sambal goreng

150g. Kacang panjang (potong serong)
150g. Daging tetel (rebus empuk dan potong kecil)
150g. Udang hidup (buang kulit)
100g. Paru (rebus dan potong kecil)
150gm Bawang Besar (hiris nipis)
5 tangkai cili merah (potong serong nipis)
4 tangkai cili hijau (potong serong nipis)
15 gm Asam jawa (bancuh dengan air untuk jadikan 3,/4 cawan air asam)
1 Sudu teh belacan
250gm Santan pekat
3 keping tahu (potong dadu kecil)
3 keping tempe (potong dadu kecil)
1sudu besar cili giling
1 batang serai (hiris halus)
1cm lengkuas (hiris halus)
3 ulas bawang putih
2 sudu besar gula
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis

1.Panaskan minyak.
2, Goreng berasingan tahu, tempe, bawang besar, cili merah, cili hijau dan kacang panjang.
2. Goreng sehingga layu dan ketepikan.
3. Goreng daging dan ketepikan.
4. Goreng, paru dan ketepikan
5. Panaskan 1/2 cawan minyak dan tumis bawang putih, serai, langkuas dan cili giling sehingga terbit minyak.
6. Masukkan udang dan kacau sebentar.
7. Masukkan santan, air asam jawa dan belacan.
8. Biar sehingga pecah minyak .
9. Masukkan garam dan gula, kemudian kacau.
10. Akhir sekali masukkan bahan2 yang digoreng tadi dan goreng hingga kering dan kuahnya pekat.Siap untuk di hidang
-------------------
English

Sambal Goreng

150g. Long beans (cut diagonally)
150g. Tender ​​meat (boiled and cut into small pieces)
150g. Shrimp (remove skin)
150gm Onion (thinly sliced)
5 red chili (cut diagonally thinly)
4 green chili (cut diagonally thinly)
15 gm tamarind (mix with water to make 3,/4 cups of tamarind juice)
1 teaspoon belacan (shrimp paste)
250gm thick coconut milk
3 pieces of tofu (cut into small cubes)
3 pieces of tempeh (cut into small cubes)
1 tablespoon ground chili
1 stalk of lemongrass (finely sliced)
1cm galangal (finely sliced)
3 cloves of garlic
2 tablespoons sugar
Salt to taste
Oil for frying

1. Heat the oil.
2, Fry separately tofu, tempeh, onion, red chili, green chili and long beans.
2. Fry until wilted and set aside.
3. Fry the meat and set aside.
4. Heat 1/2 cup oil and sauté the garlic, lemongrass, galangal and ground chili.
5. Add the shrimp and stir .
6. Add coconut milk, tamarind juice and belacan.
7. Leave until the oil breaks to the suface.
8. Add salt and sugar.r.
9. Finally add the fried ingredients and fry until dry and the broth is thick.
10. Ready to be served.
____________________
Arabic
أمبال جورينج

150 جرام حبوب طويلة (مقطعة قطريا)
150 جرام لحم طري (مسلوق ومقطع إلى قطع صغيرة)
150 جرام الجمبري (إزالة الجلد)
150 غ من البصل (شرائح رقيقة)
5 سيقان فلفل أحمر (مقطعة قطريًا بشكل رفيع)
4 سيقان فلفل أخضر (مقطعة قطريًا بشكل رفيع)
15 جم تمر هندي (تخلط مع الماء لتحضير 3 ، / 4 أكواب تمر هندي)
1 ملعقة صغيرة بيلكان (معجون الروبيان)
250 جرام حليب جوز الهند المركز
3 قطع من التوفو (مقطعة إلى مكعبات صغيرة)
3 قطع من التمر (مقطعة إلى مكعبات صغيرة)
1 ملعقة طعام فلفل حار مطحون
1 ساق من عشبة الليمون (مقطعة إلى شرائح رفيعة)
1 سم من الخولنجان (شرائح رفيعة)
3 فصوص ثوم
2 ملاعق كبيرة سكر
ملح للتذوق
زيت للقلي

1. سخني الزيت.
2 ، تقلى بشكل منفصل التوفو ، التمبيه ، البصل ، الفلفل الأحمر ، الفلفل الأخضر والفاصوليا الطويلة.
2. يقلى حتى يذبل ويوضع جانبا.
3. يقلى اللحم ويوضع جانبا.
4. سخني نصف كوب زيت واقلي الثوم وعشب الليمون واللانغكواس والفلفل الحار المطحون.
5. يضاف الجمبري ويقلب.
6. أضيفي حليب جوز الهند وعصير التمر الهندي والبيلكان.
7. اتركيه حتى ينكسر الزيت.
8. يضاف الملح والسكر. r.
9. أخيرًا تضاف المكونات المقلية وتقلى حتى تجف والمرق كثيف.
10. جاهز للخدمة.