Réussir sa pizza - Les 3 points essentiels de la fermentation

Pourquoi de nombreuses personnes sensibles au gluten peuvent quand même manger une bonne pizza faite dans les règles de l'art ? Parce que la pâte est correctement fermentée et digeste.
Le gluten, la maturation de la pâte grâce aux enzymes qu'elle contient et un meilleur résultat visuel et gustatif, c'est ce que nous allons voir dans cette vidéo !

Quand on commence à faire des pizzas, on est perdu... mais il faut rester simple. On aura le temps de se compliquer plus tard!



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00:00 Intro
01:26 Explication du gluten
02:55 Explication de la maturation
03:56 Explication de la texture et de la coloration
04:32 Les tests (cuisson)
09:29 Les tests (comparaison des résultats)
11:22 Les tests (la dégustation)



A propos de Yaël :
Pur produit de la Méditerranée vivant en Chine, j'espère apporter non seulement à la Chine mais aussi à tous ceux qui ont envie d'apprendre quelques rudimentaires pour réussir une bonne pizza, digeste, faire dans les règles de l'art, et ce peu importe si c'est à la maison ou au restaurant !

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Quelques articles Wechat (plateforme chinoise, articles en anglais) :
"Quel four fait la meilleure pizza ?"
https://mp.weixin.qq.com/s/abpL1pNlI6...
"Pâte fine ou pâte épaisse ?"
https://mp.weixin.qq.com/s/0pszh7aD-P...
"Quel fromage pour la pizza ?"
https://mp.weixin.qq.com/s/vAOjKeYtij...