【肉屋が教える】箸で切れる柔らかとんかつ/厚切り豚ロースかつ

大人から子どもまで大好きなとんかつをご家庭でも柔らかくジューシーに揚げる方法をお届けします。

◆材料

・豚ロース　150g
・サラダ油　1ℓ
・キャベツ　適量
・大葉　2枚
・小麦粉　適量
・卵　1個
・パン粉　適量
（今回は生パン粉を使用）


【柔らかく揚げるポイント】
①お肉を常温に戻しておく
→揚げ時間の短縮になり硬くなるのを防げる
②150℃と170℃で二度揚げする
→とんかつをサクっと揚げるのに最適な温度は170℃です。でも最初から最後まで170℃で揚げると温度が高いのでお肉が硬くなります。なので最初は150℃の低温でじっくり火を通し、最後に170℃の油にサッと入れることで外はサクサク、中は柔らかくジューシーに仕上げることができます。


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【編集環境】
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【編集ソフト】
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【BGM】
Epidemic Soundのロイヤリティフリー音源を使用しています。

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