LEBERKÄSE einfach Zuhause selber machen!

Rezept:
20g normales Salz
⚠️ Wichtig ⚠️
Nicht das Pökelsalz/Pökelfix von Kotanyi verwenden, das ist das Falsche ⚠️ (mit Natriumnitrat) und kann unverdünnt gefährlich werden. Es ist für Nass- und Trockenpöckeln und muss stark mit normalen Salz verdünnt werden, beachtet die Packungsanweisung!
⚠️ Ich empfehle auch kein Nitritpökelsalz. ⚠️

WICHITGES Video zu Nitrtitpökelsalz:
   • Wie gefährlich ist es, LEBERKÄSE, WUR...  

1,2g Piementkörner
1,5g gemahlener Pfeffer
5-7g granulierter Knoblauch
eine Messerspitze Muskatnuss

optional:
1g Ingwer gemahlen
1g Koriandersamen gemahlen
ein bisschen Rote Beete Pulver um etwas zu färben (aber macht nichts geschmacklich)

600g Schweinebauch (doppelt gewolft)
400g Rinderschulter, oder anderes Rindfleisch (doppelt gewolft)
30-35g Stärke
1 TL Backpulver (mit Diphosphaten)
275ml eiskaltes (!!!) Wasser

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Quelle:
https://info.bml.gv.at/themen/lebensm....

#Lebkerkäse #Fleischkäse #keinstresskochen

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Introsong:
  / retrogradation  
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