【捏ねないパン】ふわふわ！しっとり黒糖レーズン食パンの作り方【ニップン強力粉使用】

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☆所要時間目安☆３時間１５分～

黒糖の優しい甘さと、ジュワっと甘いレーズンがとっても美味しい！
生地を捏ねずに
休ませて→折るを繰り返すだけで簡単に作れます♪

是非お試しください。
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■動画内で使用している道具や材料はこちらにまとめています。
https://room.rakuten.co.jp/yumelon/items
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強力粉はスーパーの強力粉でOK（今回はニップンの強力粉を使用しています）
※他の強力粉を使用する場合は、水を１０ｇほど少なく入れて、固いようであれば追加して調整してくださいね。


【材料】１斤分
強力粉　２５０ｇ
イースト　５ｇ
塩　３ｇ
黒糖　２５ｇ
無塩バター　３５ｇ
牛乳　１１５ｇ
水　６５ｇ
レーズン　１００ｇ


生地を２０分休ませる→３０回折る　２セット
一次発酵　生地が２倍になるまで（時間の目安：室温２７℃　５０分）
３つに分割
丸め
ベンチタイム　２０分
成形
二次発酵　生地が型から１㎝～２㎝出るまで（時間の目安　室温２７℃　約４０分）
焼き時間　天板を入れて２２０℃で予熱　焼く時に１９０℃に温度を下げて２０分～２５分焼きます
※ご家庭のオーブンによって異なりますので調整してください。

☆オーブンの発酵機能を使って発酵してもOK☆
発酵機能を使う場合の目安は
一次発酵　３５℃　４０分
二次発酵　３５℃　２５分～　


■目次
0:00　オープニング
0:25　レーズンの準備
1:19　生地作り
6:04　一次発酵
6:58　分割
7:20　丸め
7:43　ベンチタイム
8:00　成形
10:17　二次発酵
10:59　焼成
11:17　完成

■ホームページでも作り方を解説しています。こちらも参考にしてみてください。
https://yumelon-recipe.com/brown-suga...
※リンクから飛べない場合は「ゆめろんパン」で検索してください。

■ゆめろんサブチャンネル
   / @yumelonpan  
日常で作っているパン作りの動画を配信しています。
大量生産・捏ねないパンの動画はサブチャンネルでもご紹介してます。
こちらもよろしければご覧ください。

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