GLÚCIDOS. DISACÁRIDOS, ENLACE O-GLUCOSÍDICO. Monocarbonilo Dicarbonilo Alfa Beta Sacarosa Lactosa

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GLÚCIDOS. DISACÁRIDOS, ENLACE O-GLUCOSÍDICO. MONOCARBONILO DICARBONILO ALFA BETA LACTOSA SACAROSA

Los disacáridos son un tipo de glúcidos formados por dos moléculas de monosacárido unidos por enlace O-glucosídico, llamado así al ser un átomo de oxígeno el que une los glúcidos.
Dicho enlace puede ser de dos tipos: mono y dicarbonílico.

1. MONOCARBONÍLICO. El enlace se produce a través del carbono carbonilo del primer monosacárido y otro no carbonilo cualquiera del segundo. Aclaro que el carbono carbonilo es también llamado anomérico, y es el que portaba el grupo carbonilo en la molécula lineal.

2. DICARBONÍLICO. En el enlace participan los dos carbonos carbonilo de ambos monosa-cáridos.

Los enlaces expuestos aquí son ambos de tipo alfa, ya que el primer mososacárido está en configuración alfa (OH por debajo). Será un enlace de tipo beta cuando el primer monosa-cárido se encuentre en configuración beta. Los números entra paréntesis indican el número de los carbonos enlazantes.

Como podemos ver, en ambos casos se desprende una molécula agua, esto es interesante, ya que la mayoría de las reacciones de lisis de estas biomoléculas va a realizarse añadiendo una molécula de agua e invirtiendo el proceso. Es por ello que se conocen como reacciones de hidrólisis, y en los seres vivos lo realizan unas enzimas específicas llamadas hidrolasas. Dichas enzimas reciben el nombre del sustrato sobre el que actúan al que se le coloca la terminación "-asa": Hidrolisis de la sacarosa: sacarasa; de la lactosa: lactasa,...

En la miel, por ejemplo hay una mayor concentración de glucosa y fructosa que en el néctar debido a la acción de las enzimas salivares delas abejas, que invierten parte de los disacáridos del mismo (azúcar invertido).

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