TIRAMISU FIGUES RAISINS

TIRAMISU FIGUES ET RAISINS

INGREDIENTS (4p)
200G crème fraîche entière épaisse ou semi-épaisse 50g mascarpone
2 œufs (jaunes et blancs séparés) 150g sucre
150g figues fraîches 150g raisins (blanc ou noir)
20g beurre doux 10 biscuits cuillère
2 -3 càs eau de fleur d’oranger ou d’un alcool (ici liqueur de figue)
REALISATION
Laver et égoutter les fruits ; couper les figues en quartiers puis en morceaux. Égrapper le raisin.
Dans une casserole faire fondre 20g de beurre avec 30g de sucre, une fois bien mélangé, ajouter les fruits et laisser compoter à feu doux 8-10’. Réserver.
Dans un grand bol, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre restant (120g), puis ajouter la crème fraîche et les 50g de mascarpone. Bien mélanger pour obtenir une crème lisse.
Fouetter les blancs d’œufs et les monter en neige ferme. Ajouter les blancs en neige au mélange précédent et bien mélanger à nouveau pour obtenir une crème homogène.
Réserver 2 biscuits et émietter le reste (réserver un biscuit pour la décoration à la fin). Mettre les biscuits dans une assiette creuse et les arroser avec l’eau de fleur d’oranger ou l’alcool choisi. Bien les imbiber.
Répartir les biscuits émiettés et ½ biscuit au fond, recouvrir avec les fruits compotés et la préparation. Décorer avec le biscuit réservé émietté sur le dessus et quelques grains de raisin crus. Mettre au réfrigérateur au minimum 2h avant de consommer.
https://www.facebook.com/profile.php?...