鹹奶油吐司 Butter toast

食譜配方與步驟

材料 ingredients：
高筋麵粉 750g (bread flour)
雞蛋2顆 100g (2 eggs)
水 380g (egg＋water = 480g)
砂糖 60g (sugar)
酵母粉 7.5g (instant yeast)
鹽巴 9g (salt)
奶油 60g (butter)


1.使用KitchenAid 6QT攪拌器，除了奶油之外，其他麵糰材料投入，慢速3分鐘，轉中速2分鐘，之後放入奶油，慢速2分鐘，中速6-8分鐘
(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘

麵包機請將材料除3，做1/3的量就好，使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』已經揉麵＋一次發酵

2.取出麵團，分割成9等分，排氣滾圓，休息10分鐘

3.取其中一個麵團，擀成長方形，捲起來，休息3分鐘。

4.再度擀長，捲起來，三個麵團盡可能要等長，捲起來之後寬度大小差不多。

5.放到土司模裡面，於溫度35～40度左右室溫，發酵60-90分鐘。

6.烤箱預熱190度，發酵到約8分滿，入烤箱前，用剪刀剪開麵團，放上奶油，撒上適量鹽巴。如果用三能的12兩低糖土司模，水波爐烘烤約21分鐘。(前五分鐘我有設定一顆強度的蒸汽)

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