Скачать или смотреть Terça na Cozinha: Feijoada Completa - Feijoada de Cogumelo (01/08/23)

O Terça na Cozinha de hoje está imperdível. Vamos receber a nossa querida chef Arlete Julio para nos ensinar uma deliciosa feijoada completa para comemorar o dia dos pais. Não perca!

FEIJOADA DE COGUMELO
INGREDIENTES:
300g de feijão-preto
300g de cogumelo refogado
250g de tofu extra firme
100ml shoyu
100ml água filtrada
1 xícara de cebola
1 xícara de cenoura
4 dentes de alho
2 folhas de louro
1 colher (sopa) de fumaça líquida
Páprica defumada a gosto
Cheiro-verde para finalizar
3 colheres (sopa) de óleo vegetal
Azeite para finalizar
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Em um recipiente, deixe o feijão-preto de molho na água com pelo menos 12 horas de antecedência. Em seguida, seque o tofu com a ajuda de um pano de prato ou papel toalha até não sair mais água, aperte bem sem desmanchar. Pique o tofu em cubos e adicione em um recipiente com o shoyu, a água e a fumaça líquida. Deixe marinando por 8 horas. Em uma panela sem pressão, adicione o feijão-preto com 3 vezes o volume de água. Em seguida cozinhe em fogo médio com as folhas de louro e o sal por cerca de 40 minutos. Em uma frigideira, com o óleo, refogue a cebola e o alho. Acrescente a cenoura e a páprica. Em seguida, coloque o feijão-preto cozido no refogado. Mexa bem e cozinhe por mais 10 minutos. Separadamente, em uma frigideira adicione o óleo e quando estiver bem quente, doure o tofu de todos os lados. Adicione no feijão-preto, os cogumelos e ajuste o sal.

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