【皮はパリッ、中ジュワッ】銀座の名店シェフが教えるチキンソテーの真髄、旨味を凝縮したきのこソースと鶏もも肉の焼き方【アロマフレスカ・原田慎次】｜

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皮はパリッと、肉はジューシーに焼き上げたチキンソテーに、
香り高いきのこソースをたっぷりと。
4種類のきのこが織りなす食感と、ローズマリーやパセリの風味が鶏肉の旨味をさらに引き立て、
まるで本格レストランのような一皿に仕上がります。

きのこは600Wのレンジでひと加熱することで、じっくり炒める手間なく、
しっかりと水分を飛ばし、旨味が凝縮された味わいに。
そこに刻みたてのパセリを加え、イタリアンらしい爽やかな香りをプラス。
焼き上げたチキンと合わせて、風味豊かなきのこソースが絡み合い、
一体感のある味わいを楽しめます。

アンチョビとにんにくで仕上げたソースは別添えにすることで、味わいのコントラストが絶妙。
ほんのり塩気がきいたソースがアクセントとなり、ひと口ごとに奥深い味わいが広がります。

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【アロマフレスカ・原田慎次】
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〒104-0061 東京都中央区銀座２丁目６−５ GINZA TRECIOUS 12F
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0:00／自己紹介.レシピ名発表
0:16／材料紹介.鶏肉の下処理
1:32／きのこのカット
3:00／シェフお店紹介
3:27／パセリを刻む
4:29／ニンニクすりおろし
5:10／火入れ
7:39／鶏肉盛り付け.ソース作り
9:01／完成
9:11／試食
9:39／おまけ
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