Разючий Місо Рамен з куркою. Японьска Страва.

◉ Моє вітання усім глядачам мого каналу, сьогодні ми приготуємо японську страву — рамен з куркою.
Рецепт:
1. Бульйон.
◉ Курятина - 200 ГРМ.
◉ Свинина - 500
◉ Телятина - 300
◉ Вода - 4 літри
◉ Імбир - 20 грамів
◉ Цибуля - 1 шт.
◉ Часник - 4 зубчики

Комбу дасі
◉ Вода - 1 літр.
◉ Комбу - 6 грм.

Місо дасі.
◉ Місо - 150грм.
◉ Комбу дасі - 1л.

2. Начинка (на 2 порції)
◉ Куряче стегно - 3 шт.
◉ Соєвий соус - 30 мл
◉ Мірін - 25 мл.
◉ Вода - 80 мл.
◉ Сіль - дрібка
Маринування 1 годину або на ніч

◉ Локшина - 160 грм.
◉ Кунжут - 20 грамів
◉ Водорослі норі - 4 шт.
◉ Сушені Шиїтаке - 40 грамів.
◉ Зелена цибуля - на смак.
◉ Яйця - 2 шт.

Олія з курки.
◉ Шкірка - 3 шт.
◉ Імбир - 20 грм.
◉ Часник - 20 грм.

Метод готування:
1. Бульйон.
Беремо кістки курки(я взяв зі стегна), свинини та телятини та кладемо у воду на ніч. Це робиться для того, щоб уся кров вийшла з кісток.
На наступний день, кладемо у велику каструлю кістки, та заливаємо водою.
Починаємо варити. Коли бульйон закипить, ставимо на маленький вогонь.
Нарізаємо цибулю, імбир, часник, додаємо до бульйону. Час від часу прибираємо пінку.
Варимо на маленькому вогні 3 години.
2. Комбу дасі
Ставимо на ніч водорослі комбу.
3. Місо дасі.
Ставимо воду зі під комбу на вогонь та доводимо до 60 градусів, знімаємо з вогню та даємо час остигнути, потім додаємо місо. Прибираємо пінку.
4. Начинка (на 2 порції)
Беремо стегна курки без кістки, та знімаємо шкірку, опісля загортаємо в рулет, зв’язуємо ниткою та кладемо в каструлю, додаємо соєвий соус, мірін, воду, сіль, та маринуємо годину. Потім запікаємо в маринаді 15 при 180 градусів.
Ставимо варити яйця, 6-7 хвилин. Потім перекладаємо у посудину с холодною воду, та даємо остигнути. Потім очищаємо та ріжемо на пів.
Обсмажуємо кунжут, та нарізаємо зелену цибулю, гриби шиїтаке замочуємо в бульйоні, відварюємо пасту, нарізаємо водорослі.
5. Збірка.
Наливаємо олію з під курки, додаємо бульйон, місо, пасту, гриби, курка, яйце, смажена шкірка, часник, та імбир, кунжут, зелена цибуля, та водорослі.


Music:
Ishikari Lore by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 license. https://creativecommons.org/licenses/...

Source: http://incompetech.com/music/royalty-...

Artist: http://incompetech.com/
_________________________________________________________________________
їжа,food,eat,Ukraine,Україна,Кухня,готовка,cooking,cooking time, yummy, Рецепт,Смачно,українский ютуб,Готуємо,Легкий рецепт,recommendations,рекомендації,Контент,foodinspiration,kitchen,що з'їсти,foodblog,foodporn, що приготувати, рамен, японьска їжа, локшина, японьский суп, ramen, japan, Японія