冰糖猪肘子/红焖圆蹄/红烧蹄膀,三个小窍门做出软糯油亮,肥而不腻的肘子Stewed Pork Knuckle in brown sauce

Описание к видео 冰糖猪肘子/红焖圆蹄/红烧蹄膀,三个小窍门做出软糯油亮,肥而不腻的肘子Stewed Pork Knuckle in brown sauce

这次用了猪前肘做了【冰糖猪肘】, 北方把猪肘叫肘子,在广东叫元蹄,江浙一带则称之为蹄膀,无论叫法怎么不同,做法怎么不一样, 都是那么地美味。

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原料
猪前肘1公斤
姜片 4片
葱 2颗(切成葱段)

糖色
冰糖 60克
生抽 3勺
料酒 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
盐 1茶匙

香醋 1勺
八角 2-3个
香叶 2-3片
桂皮 2片
花椒粒 一小把

Ingredients
Pork knuckle 1kg
Ginger slice 4pcs
Spring onion 2 stalks (chopped)

Crystal sugar 60g
Soy sauce 3tbsp
Cooking wine 2tbsp
Dark soy sauce 1tbsp
Oyster sauce 1tbsp
Salt 1tsp

Vinegar 1tbsp
Star anise 2-3pcs
Bay leaves 2-3pcs
Cinnamon bark 2pcs
A small amount of peppercorn

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