Schab faszerowany smażonymi pieczarkami z cebulą - Sokołów

Schab faszerowany smażonymi pieczarkami z cebulą

Składniki:
3 duże cebule szalotki
1,5 kg schab wieprzowy Uczta Sokołów
200g pieczarek
2 ząbki czosnku
tymianek
olej lub masło do smażenia
150 g ser mozzarella tarty
100 ml bulionu lub wody
sznurek/siatka wędliniarska /wykałaczki

Przygotowanie:
Podsmażyć na oliwie lub maśle cebulę, doprawić solą. Pieczarki pokroić w plasterki, czosnek w drobną kostkę i dodać do podsmażonej cebuli. Smażyć razem przez chwilę.
Oczyścić schab ze zbędnych błon i rozciąć, aby otrzymać jeden, duży, płaski plaster mięsa. Przyprawić mięso pieprzem i solą. Tymianek drobno posiekać i dodać do pieczarek, tak powstały farsz rozłożyć na całej powierzchni mięsa. Posypać serem.
Schab zwinąć w roladę, zasznurować lub włożyć w siatkę wędliniarską, bądź spiąć wykałaczkami. Mięso ułożyć w brytfance, podlać wodą lub bulionem, dodać kilka przekrojonych w pół pieczarek, kilka piórek cebuli, kilka gałązek tymianku.
Piec 2h w temperaturze 150°C z termoobiegiem.