엄마 손 맛 깍두기 비밀!!

이번 깍두기에 들어간 무도
같은 마트에서
담아온 ‘제주 무’ 인데요😚

식재료가 신선하고
맛이 좋으면
완성된 음식이
기본 이상은 가는 것 같아요.

아이도 신랑도
맛있다며 깍두기를
숟가락으로 먹는 답니다.
월동무로
깍두기 꼭 담궈 보세요~😍
🔖잊지 않게 저장하세요~

🌟‘깍두기’ 재료🌟
무 2개 (4kg)
대파 2대

🌟깍두기🌟
꽃소금 6T
황설탕 6T

🌟‘깍두기’ 양념🌟
사과 1개
양파 1개
마늘 20알 (다진마늘 4T)
다진생강 1T
멸치액젓 5T
새우젓 7T
——여기까지 믹서에 갈기———

추가양념
설탕 6T
고춧가루 10T
(아이꺼는 설탕만 추가로 넣어 담아두고,
어른꺼는 고춧가루와 뉴수가를 추가해서
버무려 주세요😊
취향에 맞게 소금간을 더해주셔도 되세요~)

🌟고추찹쌀풀🌟
물 600ml
찹쌀가루 3T
고춧가루 10T

🥣 조리순서
1️⃣ 씻은 무는
깍두 썰어 주세요

2️⃣ 무에 설탕을 넣고
버무린 후, 꽃소금을
골고루 부어서 버무린 후
절여 주세요
(1시간 동안 절이고,
중간에 한번 뒤적여 주세요)

3️⃣ 물400ml에 찹쌀가루 3T를
넣어 섞어 주고,
끓는 물 200ml에
섞어 놓은 찹쌀물을 부어서 풀어 주세요!
여기에 고춧가루 10T를 넣고
저어주세요
(고춧가루를 불리면서 찹살풀을
쑤는 과정이예요☺️)

4️⃣ 풀이 식는 동안
사과, 양파, 마늘, 생강, 멸치액젓,
새우젓을 넣고 믹서에 갈아주세요

5️⃣ 절여진 무는
물에 헹군 후
물기가 빠지게 놔두고

6️⃣ 다진파에
3, 4번 양념을 넣고
섞어주세요

7️⃣ 설탕, 고춧가루를
넣어 간을 맞추고
농도를 맞춰주세요
(싱겁다면 꽃소금을 추가하여
기호에 맞게 맞춰주세요)

8️⃣ 무에 위 양념을 모두 붓고
버무려 주세요

✅ 아삭한 깍두기는
물기를 너무 빼지 않아야
한다는 점이예요!!
양념을 준비할 동안만
물기를 빼주세요~

✅김치를 빨리 발효시키려면
찹쌀 풀이 좋다고해요~
젓갈 냄새가 심할경우
찹쌀풀의 구수한 맛과 향이
비린내를 잡아 준다고 하니
잘 활용하시면 좋겠죠?🙂
(너무 많이 넣을 경우
풀의 단맛으로
김치가 빨리 시어질 수 있다는 점!!
기억해 주세요 😊)

✅ 밀가루 풀은 찹쌀 풀보다
좀 덜 시어 진다고해요.
또한 채소의 풋내와 씁쓸한
맛을 잡아주기도 해서
여름김치에 많이 사용한답니다☺️

✅ 식당맛을 원하시면
+추가양념에서 설탕2T를 빼고
뉴수가 1t를 추가해 주세요😍

🥄계량스푼 1T(15ml)
🥄계량스푼 1t (5ml)
🫗계량컵 1컵 (200ml)