Добрый день уважаемые подписчики и гости нашего канала!
Кто еще не подписался, рекомендую подписаться, у нас очень много простых и вкусных рецептов, думаю они Вам понравятся!
Сегодня я буду делать заготовку на зиму - квашеные баклажаны с морковью, болгарским перцем, чесноком и зеленью.
У нас на канале уже есть видео квашеных баклажанов, эти рецепты немного отличаются и в этом видео я еще покажу , как такие баклажаны я консервирую на зиму.
Для приготовления мне понадобилось:
Баклажаны - 2 кг.
Морковь - 400 г.
Перец Болгарский - 300 г.
Чеснок - 100 г.
Петрушка - 120 г.
Для отваривания баклажанов мне понадобилось
Вода - 4 л. + 5 ст.л. соли с горкой.
Для рассола:
Вода - 2 л.
Соль - 2 ст.л. с небольшой горкой
Лавровый перец - 4 листика
Перец душистый - 6-7 горошинок
Перец черный горошек - 7шт
Отварить рассол и дать полностью остыть.
В кастрюлю наливаем 4 литра воды и кладём 5 ст.л. соли с большой горкой.
Ставим на огонь и доводим до кипения.
Баклажаны моем, отрезаем плодоножку, делаем сквозные разрезы ножем , отступив с двух сторон по 1,5 см.
Кладем баклажаны в кастрюлю с кипящей соленой водой , сразу все не кладем, я разделила на две части.Погружаем их в воду с помощью шумовки или ложки, накрываем крышкой, провариваем после закипания в течении 3 минут, переодически их поворачивая. Здесь главное не переварить их, если вилка уже легко прокалывает баклажаны, значит пора вытаскивать их на блюдо. Закладываем остальные баклажаны и тоже отвариваем.
Даем немного остыть, затем кладём на них груз и даем постоять около часа, чтобы ушла лишняя жидкость и горечь.
За это время подготовим начинку.
Морковь очищаем и натераем на терку для моркови по корейски.
Перец удаляем сердцевину и убираем семена, нарезаем мелкой соломкой.
Чеснок выдавливаем через чеснокодавку. Петрушку или любую Вашу любимую зелень нарезаем не очень мелко , все соединяем и хорошо руками перемешиваем, чуть придавливая, чтобы овощи пустили сок.
Баклажаны достаем из под гнета, рукой обтираем слегка от жидкости и складываем на чистое блюдо.
Начинаем начинять.
В разрезы закладываем щедро начинку, уплотняем и складываем в глубокую посуду, в которой будем квасить. Накрываем баклажаны тарелкой, чтобы они не поднимались, когда будем заливать рассолом.
Заливаем рассолом , на тареку ставим литровую банку с водой, вместо груза.
Накрываем салфеткой и оставляем кваситься на трое суток при комнатной температуре. Можно сверху накрыть полиэтиленовым пакетом, чесночный запах будет от них исходить очень сильный.
После трех суток квашения, сливаем рассол в кастрюлю, не снимая с них тарелку, чтобы сохранить начинку, а то расплывётся. Рассол ставим кипятить на огонь, а баклажаны закладываем в заранее подготовленные банки.
Банки я хорошо вымыла и высушила, не стерилизовала, а крышки прокипятила.
Заливаем баклажаны закипевшим рассолом до краев, оставшийся рассол отставляем, он нам еще понадобится, прикрываем крышками и ставим в ёмкость с горячей водой, постелив на дно салфетку, чтобы не лопнули банки при кипении, между банок я тоже положила салфетку.
С момента закипания стерилизуем 15 минут.
Достаём , если рассола в банках стало меньше долейте оставшимся, до верхов баночек, закройте крышкой и закатайте.
Перевернуть, накрыть покрывалом и оставить до полного остывания.
Всем приятного аппетита!
У меня из этого количества получилось
3 литровые банки.
Дорогие друзья!!! Очень надеюсь, что Вам понравилось видео!
Обязательно ПОДПИШИТЕСЬ на КАНАЛ в СОЦ СЕТЯХ:
🌸 Youtube: Youtube https://bit.ly/3d7Mt3i
🌸Тик Ток https https://www.tiktok.com/@vkusno_prosto...
🌸 Instagram: https://www.instagram.com/vkusnoprost...
🌸 Likee: https://s.likee.video/@614372617/?c=t...
🌸 https://t.me/vkusno_prosto_byudzhetno
🌸 https://taplink.cc/vkusno_prosto_byud...
Если у кого есть возможность
Можете Поддержать проект через карту банка:
ПриватБанк 4731 2196 1228 3840 Канцер Елена
Донаты для канала https://www.donationalerts.com/r/vkus...
#Квашенныебаклажанысморковьюичесноком #маринованныебаклажаныназиму
#баклажаныназимурецепты #баклажанысморковьюичесноком #баклажаныкакгрибы #вкуснотаизбаклажановназиму #лучшийрецептзакваскибаклажанов
#безуксуса #заготовки #рецептыбаклажановназиму #вкуснопростоибюджетно #рецепты #рецепт #Кулинария #вкусно #еда #заготовкабаклажанназимубезстерилизации #баклажаны #заготовки #закуска #закуски #овощи #НаЗиму #заготовк
Информация по комментариям в разработке