Скачать или смотреть Torta Paradiso - Ricetta Leggera allo Yogurt

Come preparare una torta paradiso soffice e vellutata senza esagerare con uova e burro!

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Ingredienti Ricetta

150 g di farina bianca di tipo 00
150 g di fecola di patate
170 g di yogurt
140 g di zucchero a velo
Qualche goccia di essenza di vaniglia
240 g (4 tuorli e 4 albumi) di uova
1 pizzico di sale
90 g di burro
16 g di lievito per dolci

Preparazione Torta Paradiso allo Yogurt

1. In una ciotola montare a crema il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo ed aromatizzare con qualche goccia di essenza alla vaniglia. Lavorare il tutto per 5 minuti.

2. Nel frattempo, sgusciare le uova e dividere i tuorli dagli albumi.

3. Aggiungere un tuorlo per volta alla crema al burro, avendo cura di unire il successivo solo dopo che il primo si è assorbito completamente.

4. A questo punto, unire lo yogurt e, a cucchiaiate, la fecola di patate, la farina bianca ed il lievito per torte: si dovrà ottenere un composto denso, cremoso e compatto.

La ricetta originale…
Come detto, in questa ricetta abbiamo modificato le dosi rispetto alla Torta Paradiso classica. Invece dei 250-300 g di burro ne abbiamo utilizzati soli 90 g, compensando con 170 g di yogurt (non presente nella formula classica). Anche il numero di uova (4) è ridotto rispetto all’Originale (8). Lo zucchero è stato diminuito di oltre la metà (140 g contro i 300 g), mentre sono state mantenute le dosi di farina e fecola. Il risultato è comunque ottimale.

5. Preriscaldare il forno a 160°C.

6. Foderare una teglia a cerniera dal diametro di 24 cm con la carta da forno.

7. Montare gli albumi a neve ben ferma, aiutandosi aggiungendo un pizzico di sale.

8. Incorporare gli albumi nell’impasto, avendo cura di aggiungerli pochi per volta e di mescolare sempre dall’alto verso il basso per evitare di far afflosciare il composto.

9. Trasferire l’impasto nella teglia, livellare delicatamente roteando il contenitore. Cuocere il dolce a 160°C per 40 minuti.

10. Sfornare, lasciar intiepidire e servire ultimando con zucchero a velo.

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