【丸亀製麵】 在家手作烏龍麵

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在家手作烏龍麵的方法及密訣,丸亀製麵不藏私一次讓您知道!!

※補充說明: 製作烏龍麵過程加鹽主要並非為了調味,而是製作烏龍麵過程中必要的配方(與筋性及發酵有關),在煮麵時水會滲入麵條將鹽份置換出來,水量要充足才能達到較好的水鹽交換效果,所以煮烏龍麵時建議可放多一點水,煮好後也可用冷(冰)飲用水再揉洗一下,一方面可降低鹹度,另一方面也可讓烏龍麵更Q彈喔!!

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