絕不相信【芝麻糖】這麼簡單！？兩種材料做年節零嘴芝麻糖！Sesame Candy | 夢幻廚房在我家 ENG SUB

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🌸食譜：
新年快樂！年節食譜系列繼續為大家放送，今天是不黏牙零嘴篇「芝麻糖」，只要兩種材料，送禮自用兩相宜，誠意滿滿的高CP值食譜立馬收藏下來！
愛吃零食的我，尤其喜歡材料單純的芝麻糖，可以體會越吃越香的美好，完整品嚐芝麻釋放的堅果風味；同時可視為三餐以外的營養補給。芝麻糖是原型食材製成的零嘴，傳遞優質脂肪酸清血管，真的是與親朋好友分享健康的好選擇。
自製高鈣黑白芝麻糖，做法超簡單，免油免水又酥脆，而且不黏牙！其實煮糖的原理來自之前做金門貢糖的經驗，不需加油、加水，只需單純直接加熱溶化砂糖即可，但ㄧ定要使用導熱均勻的鍋具，否則薄底鍋很容易燒焦喔！
純砂糖版的芝麻糖備料最簡單，加了麥芽糖的芝麻糖版本硬度、甜度則更低。至於能否再降低糖量？就取決於個人技術了，關鍵是要足以讓芝麻黏合，因為糖在這裡的功用就是黏合食材。
芝麻糖堪稱最「實至名歸」的原型健康零嘴，只要兩樣材料就可以！好吃好看又好做，接下來就等你交作業囉！

📌詳細文字食譜🔗
https://dreamchefhome.com/芝麻糖/

📌影片小撇步
1.ㄧ部份的糖用麥芽糖或水麥芽、水飴取代的配方，吃起來的甜點會降低ㄧ些。
2.也可以加入花生、堅果類增添口感香氣。
3.這個配方不多加油、水反而更好煮糖成功，用導熱均勻的鍋子，只要糖溶化就好，不需要測試糖滴入水裡的狀況及糖溫，更加方便。
4.純砂糖版的備料更簡單，然後因為只需單純讓白砂糖溶化，然後觀察顏色從白變金黃很好判別溫度，對新手更加友好。
5.糖量建議不能再減低了，否則糖量不足以拌裹芝麻。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
《純糖版較硬脆》
白芝麻300克
白糖220-250克
🌸鹽1克（解膩防脹氣）不加也可
🌸想再降低糖量不是不行但要確定足夠讓芝麻黏合

《麥芽糖版甜度硬度較低》
黑芝麻300克
去皮花生50克
白砂糖120-150克
麥芽糖150克
🌸鹽1克（解膩防脹氣）不加也可
🌸想加點去皮花生或其他堅果類皆可
🌸想再降低糖量不是不行但要確定足夠讓芝麻黏合

[Sugar version, harder and more crispy]
White sesame (300g)
white sugar (250g)
🌸Salt (1g, optional, to counter sweetness and avoid abdominal fullness)

[Maltose version, less sweeter and less harder]
Black sesame (300g)
peanuts without skin (50g)
white sugar (150g)
maltose (150g)
🌸Salt (1g, optional, to counter sweetness and avoid abdominal fullness)
🌸Can add peanuts without skin or other types of nuts

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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