ARROZ DE BERINJELA COREANO (Gajibap 가지 밥)

Receita desse delicioso arroz bem diferente mas fácil de fazer em casa. Vem conferir!

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Ingredientes asiáticos - https://mycollection.shop/dicasdehelena

Anotem:
2 berinjelas médias em pedaços
sal a gosto
8 dentes de alho laminados
óleo vegetal
2 xíc de arroz
4 xíc de caldo dashi (água + 1 pedaço de alga seca kombu)
1 cebola picada
1 pimentão vermelho picado
3 pimentas cambuci picados
cebolinha a gosto
Carne marinado:
400g de carne moída suína (pode ser bovina ou picado pequeno, versão vegetariana com carne de soja, carne de jaca ou tofu firme espremido)
1 c sopa de gochujang (pasta de pimenta)
1 c sopa de gochugaru (pimenta em pó)
2 c sopa de shoyu
1 c sopa de óleo de gergelim
1/2 c sopa de alho picado

Molho:
3 c sopa de shoyu
1 c sopa de saquê mirin
1 c sopa de mel ou melado
1 c sopa de óleo de gergelim torrado
cebolinha a gosto

Modo:
1. Coloque a alga kombu em uma panela com 4 xíc de água, quando levantar fervura abaixe o fogo e ferva por 10min. Desligue e reserve. Tempere a carne com gochujang, gochugaru, shoyu, óleo de gergelim torrado e alho, misture bem e deixe marinhando por uns 15 min.
2. Em uma frigideira coloque óleo em boa quantidade e o alho laminado e leve ao fogo médio, quando o alho dourar, tire o alho e reserve. No mesmo óleo doure bem a berinjela e tempere com um pouco de sal. Tire a berinjela e reserve. Na mesma frigideira refogue a carne até ficar bem corada, junte a cebola, pimentão vermelho e pimenta cambuci e refogue até os vegetais murcharem. Desligue e reserve.
3. Lave o arroz 3x, coloque em uma caçarola funda, cubra com o caldo dashi e leve para cozinhar. Quando o arroz estiver quase pronto, coloque parte da carne refogada por cima, as berinjelas, mais carne por cima, o alho laminado frito e salpique cebolinha. Desligue do fogo.
3. Misture os ingredientes do molho: mel, mirin, shoyu, óleo de gergelim torrado e cebolinha. Coloque em uma cumbuca e sirva com o arroz.
Bom apetite!