Stoccafisso alla troppitara | Ricette Calabresi |

Ciao a tutti! :)
A parte l'aver bisogno di tanto mare e tanto sole per non sembrare sempre cadaverica, oggi pubblico finalmente una ricetta che amo moltissimo, lo Stoccafisso alla Troppitara!
E' un piatto tipico calabrese che è davvero squisito. Nel video vi mostro come è preparato. Questa è una versione estiva, preparata con pomodori freschi. In realtà nel video commetto un errore, lo definisco un piatto tipicamente estivo perchè è così che l'ho conosciuto. Ma in realtà non nasce certo come piatto estivo.

Il termine Troppitara si riferisce al Troppito, che tradotto in italiano signifca Frantoio. Infatti, questo piatto veniva preparato nel periodo della molitura delle olive offerto dai proprietario del frantoio agli operai. La particolarità di questo piatto è infatti nell'abbondanza dell'olio con cui viene preparato. E' immancabile la scarpetta finale, il sapore unico, i pomodori che si sfaldano dolcemente nella padella e avvolgono lo stoccafisso.

Sono sicura che con varianti e diverse accortezze questo piatto è preparato con diversi metodi in altre zone della Calabria. Questa è la ricetta di famiglia che, vi assicuro, tutti fanno festa quando si prepara.

La ricetta completa:
http://www.tortedinuvole.com/stoccafi...

Questa ricetta è presente nel mio libro:
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