Nitriti, nitrati e nitrosammine

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Sulle etichette dei salumi troviamo la parola “nitriti” e “nitrati”, cosa sono e a che servono?

C’è il pericolo di accumulo di nitrosammine, sostanza ritenuta cancerogena, nell’organismo umano?

Quali sono le frodi più comuni?

Come dobbiamo comportarci?

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