Arroz meloso de carrilleras | Realmente espectacular!!

Para hacer este Arroz meloso de carrilleras, primero he hecho unas #carrilleras al vino tinto a las que he agregado más caldo de lo habitual. Porque luego será con que se hidrate el #arroz. La melosidad de la carne y la potencia del caldo lo he contrastado con unos #espárragos verdes.

► Ingredientes de la receta:

Para las carrileras:

4 carrilleras de cerdo
Dos zanahorias
Un puerro
Tres dientes de ajo
Una cebolla
Un pimiento rojo
250 ml. de vino tinto
1'5 l. de caldo de carne
Harina de maiz
Sal marina
Pimienta
Aceite de oliva

Para el arroz:

400 gr. de arroz tipo bomba o arborio
El caldo resultante de las carrilleras
4 carrilleras guisadas
Un manojo de espárragos verdes
50 gr. de queso en polvo (de oveja, en mi caso)


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