Ail, oignon, échalote : des bulbes aux milles vertus ! - Le Mag de la Santé

Des gousses couleur charbon, une texture fondante... Au Japon, c’est un condiment ordinaire, très apprécié pour son goût d’umami, ce qu’on appelle la 5e saveur. En France, la production d’ail noir commence à se développer.

L’ail est connu pour sa blancheur, mais il existe une autre facette méconnue de ce condiment avec son côté obscur, c'est l’ail noir. Au cœur de la Drôme, bien loin des contrées nippones, dans les champs, c’est l’heure de la semence de l’ail blanc. Les gousses entières vont être mises sous terre en ce début d’automne.

Et pour la recette du jour sur le plateau, c'est la soupe à l'oignon qui est à l'honneur. Vous pourrez retrouver la recette des patates douces rôties à l'ail noir et au chèvre sur le site AlloDocteurs.
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