3일 걸리는 프랑스식 딸기쨈 만들기 Strawberry Preserves

안녕하세요. 오늘은 3일에 걸쳐 만드는 프랑스식 딸기쨈을 만들어봤습니다. 알맹이가 살아있고 맑고 투명한 것이 특징인 잼이에요.
보기에도 예쁘고 맛도 좋은 딸기쨈을 만들어보세요!
불앞에 오랫동안 서있을 필요가 없어요!!



*프랑스식 딸기쨈 (330ml 2병 분량)

딸기 1kg(꼭지제거한 중량)
설탕 500g(~1kg사이 가감)
레몬즙 1/2개분



*만드는 법

DAY1

1. 깨끗이 씻은 딸기를 준비한 뒤 꼭지를 제거해주세요. 통째로 쓸거기 때문에 딸기알맹이는 작을수록 좋고, 너무 큰경우 반을 잘라 준비합니다.

2. 설탕을 딸기에 넣고 버무립니다. 설탕량은 보통 동량으로 넣긴하지만, 단것이 싫으시면 저처럼 딸기중량의 50% 정도만 넣으셔도 괜찮아요. 단 100%넣은것 보다는 보존기간이 짧아집니다.


3. 랩을 씌우고 하룻밤 냉장고에 재워둡니다.


DAY2

4. 냄비에 딸기를 담고 한번 바르르 끓여줍니다. (중불)

5. 끓인 딸기를 다시 볼에 담아 완전히 식힌 뒤 랩을 밀착시켜 하루동안 냉장보관합니다


DAY3

6. 랩을걷어내면 자연스럽게 거품이 제거됩니다. 딸기를 체에 걸러 즙만 냄비에 담아주세요

7. 중불~중약불에서 천천히 딸기시럽을 졸여줍니다. 너무 센불에서 끓이면 캐러멜화되면서 색이 거무죽죽하게 변할 수 있으니 주의해주세요

8. 잔거품이 일어날때, 접시에 시럽을 떨어뜨려봅니다. 시럽이 멍울이지고, 기울였을때 느리게 움직이면 거의 다 된거예요.

9. 졸인 시럽에 걸러둔 딸기를 넣고 레몬즙을 넣은 뒤 다시 한번 끓여줍니다.


10. 그동안 팔팔끓는물에 쨈병을 열탕소독한 뒤, 잘말려주세요


11. 소독한 쨈병에 완성된 쨈을 담아줍니다(주둥이가 있는 국자를 사용하면 더 좋아요)


12. 마지막으로 뚜껑을 닫은 뒤 뒤집어서 식혀줍니다(진공상태가 됩니다)

13. 빵에 발라 잼으로도 즐기고, 우유를 넣어 딸기우유로도 즐겨보세요~



블로그에도 레시피 올려둘게요https://blog.naver.com/cream_tree/221...
오늘도 시청해주셔서 감사합니다:)



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