딸기잼 / 꽁블샘의 탕진딸기잼 만들기

딸기를 으깨지 않고 딸기 형태를 그대로 살린 꽁블샘의 딸기잼
기냥 믿고서 만들어 보세요. 재료값이 후덜덜 해서 제가 탕진잼 이라고 이름을 붙혔어요. ㅎ
*재료 :딸기쨈
딸기 800g, 설탕 480g, 레몬즙 2개분, 바닐라빈 1개, 끼르쉬 [체리술] 2T 또는 그랑마니에르 또는 꾸엥트로
*** 레몬즙은 반드시 후레쉬 레몬즙 짜서 해주세요 3~4T 쓰시면 되시구요. 바닐라빈은 엑기스랑 차이가 큽니다.
끼르쉬가 좋지만 그랑마니에르 또는 꾸엥트로도 괜찮습니다***

*만들기 :
1. 딸기는 물에 잘 씻어 꼭지를 떼어내고 물기를 제거한후 냄비에 설탕과 레몬즙을 함께 넣고 끓인다.
끓기 시작하면 거품을 걷어내고 중약불로 줄인후 반으로 갈라 속을 긁어낸 바닐라 빈을 넣고
10분정도 끓인후에 거품을 걷고 끼르쉬를 넣고 잘 섞은후에불에서 내린다.
2. 종이호일로 슈미네 [종이 뚜껑] 를 만들어 시럽에 밀착시킨후 식으면 냄비 뚜껑을 닫고 실온에 2~3일 정도 숙성시킨다.
3. 2가 어느정도 숙성이 되면 불에 올려 끓기 시작하면 중약불로 줄여 끓이다가
큰 거품에서 작은 거품으로 바뀌면 불에서 내린후
열탕소독한 유리병에 담아 뚜껑을 닫고 뒤집어 식으면 실온에 3~4일 두었다가 냉장보관한다.
** 냉장보관 잘 하시면 3~6개월은 가나... 상태에 따라 다릅니다. 참고하세요~**
영문번역
Hi All! How’s your weekend so far?
Thank you so much for loving my feeds and I will try my best to add beautiful korean food’s English recipe. I can’t promise to all of my foods but as much as I can. This strawberry jam is extraordinarily good and easy to make so must try ❤️ Enjoy rest of your weekend^^
Strawberry jam
Ingredients :
Strawberry 800g, sugar 480g, 2 squeezed lemon, vanilla bean 1 , Kirsch [plum wine] 2 T , grand marnier or Cointreau
** must use freshly squeezed lemon 3-4 T. Also vanilla bean is very different than vanilla extract so please use Vanilla bean.
**It’s better to use Kirsch but if you have
grand marnier or Cointreau, it’s ok to use them.
Directions:
1.Washed and hulled strawberry to dry well and add to a pot with sugar and squeezed lemon.
Skim off the foam when boils and lower the heat to medium low and Put a vanilla bean in a half-scraped.
Boil about 10 mins and skim off the foam again to add kirsch to mix well and down from heat.
2. Shumine [paper lid ] is made with paper foil and it is made to stick to syrup. When it cools down close the pot lid and ages at room temperature for 2 ~ 3 days.
3.once 2 is aged boil again in medium low heat and If change from a big bubble to a small bubble,
Put it in a sterilized glass bottle, close the lid, turn it over, cool it for 3 ~ 4 days at room temperature and then keep in refrigerator.
** depends on the condition but Keep in refrigeration 3 ~ 6 months if they are good. Please note that.
Bon appétit ❤️