FILET MIGNON SÉCHÉ (Tous en cuisine avec Seb)

Filet mignon séché
1 filet Mignon environ 650 gr
1 kg de gros sel
les épices de votre choix

Découvrez le filet mignon séché : Une délicieuse charcuterie maison à déguster avec plaisir !

Le filet mignon séché est une spécialité irrésistible qui apporte une touche de sophistication à vos apéritifs ou plateaux de charcuterie. Préparé avec soin, ce met délicat offre une texture tendre et un goût raffiné qui ravira vos papilles.

La préparation du filet mignon séché demande un peu de patience, mais le résultat en vaut largement la peine. Tout d'abord, choisissez un filet mignon de qualité, de préférence issu d'élevage fermier. Assurez-vous qu'il soit bien frais et sans aucune altération.

Une fois votre filet mignon sélectionné, il est temps de le préparer pour le processus de séchage. Commencez par le parer, en retirant les éventuelles membranes ou excès de gras. Ensuite, vous pouvez le frotter avec un mélange d'épices savoureuses, telles que du poivre noir concassé, de l'ail en poudre, du thym ou d'autres herbes de votre choix. Cette étape permettra d'aromatiser la viande et de développer des saveurs complexes.

Après le passage au sel, enveloppez le filet mignon dans un linge propre et placez-le dans un endroit frais et ventilé. La température idéale pour le séchage se situe généralement entre 10 et 15 degrés Celsius, avec un taux d'humidité relativement bas. Vous pouvez utiliser une cave à charcuterie, un réfrigérateur adapté ou même un endroit approprié dans votre maison.

Laissez le filet mignon sécher pendant plusieurs semaines, en veillant à le retourner régulièrement pour une répartition uniforme du séchage. Au fil du temps, vous constaterez que la viande se transforme lentement en une texture ferme et légèrement dure. C'est le signe que le séchage progresse et que les saveurs se développent.

Une fois le filet mignon suffisamment séché, retirez-le de son enveloppe et tranchez-le finement. Les fines tranches de filet mignon séché se dégustent parfaitement seules, en apéritif, ou accompagnées de pain frais, de fromage et de cornichons. C'est une expérience gustative unique, où les arômes riches de la viande se marient harmonieusement avec les épices choisies.

N'hésitez pas à partager cette charcuterie maison avec vos proches lors d'occasions spéciales ou pour apporter une touche de sophistication à vos repas. Le filet mignon séché est non seulement délicieux, mais il est aussi un véritable symbole de savoir-faire artisanal et de passion culinaire.

Alors, lancez-vous dans la préparation de votre propre filet mignon séché et régalez-vous avec cette création charcutière exceptionnelle. Vos papilles vous remercieront !
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