Bacio alle nocciole - È sempre mezzogiorno - 12/10/2023

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Sal prepara oggi un dolce molto goloso ma anche semplice che tutti possono replicare facilmente a casa: una torta che ha il gianduia e le nocciole come ingredienti principali. Sal prepara il cake di nocciole montando gli albumi con lo zucchero in una planetaria. Nel frattempo, in un pentolino cuoce
l’acqua con altro zucchero, e lo incorpora alla planetaria. Monta il tutto e lascia raffreddare. Incorpora anche i tuorli miscelati con vaniglia e scorza di arancia. Dopo aver setacciato per due volte la polvere di nocciole, la fecola di patate, il lievito unisce le polveri al composto. Quando l’impasto è pronto lo versa all’interno di uno stampo a mezza sfera e inforna per 50 minuti. Nel frattempo prepara la glassa, facendo sciogliere a bagnomaria il cioccolato al gianduia unito alla pasta di nocciole e la granella di nocciole. Quando la torta si è raffreddata a sufficienza in frigorifero Sal la glassa e serve.

Ingredienti per il cake alle nocciole:
140 g di albume
40 g di zucchero
40 ml di acqua
115 g di zucchero
60 g di tuorli
200 g di polvere di nocciole
15 ml di liquore alla vaniglia
20 g di fecola di patate
80 g di burro
2 g di lievito
½ baccello di vaniglia
5 g di scorza di arancia

Per la glassa al gianduia:
300 g di cioccolato al gianduia
60 g di pasta di nocciole
60 g di granella di nocciole

Cottura: 160° per 50 minuti