【シェフの魚料理】永久保存版！アクアパッツァの作り方と取り分け方（デクパージュ）の基本

リストランテアクアパッツァ　オーナーシェフ日髙良実です。

今回は、アクアパッツァを作ります！
以前切身での作り方をご紹介しておりますが、魚丸々１匹を使ったアクアパッツァです。

さらに、レストランではお馴染みの、
デクパージュ（お魚の取り分け）の基本も支配人瀬川よりお伝えします！

是非動画をご覧いただき、
アクアパッツァを作り、盛り付けまでもカッコよく仕上げてお楽しみください♪


ーーーー材料ーーーー
●アクアパッツァ（２〜４人分）

真鯛（お好みの魚） ・・・・400~500g
あさり ・・・・約300g（30個）
ミニトマト ・・・・16個（1pac)
パセリ ・・・・適量
EVオリーブオイル ・・・・適量

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