荔枝窩尋源 客家菜有咩特點？ 還原古早味食譜 客家豬肉砵 必食菜甫菜粿 親手掘有機薑黃 「晨還原」完整食譜 入住300年古村屋 | What is Hakka Cusine?

#荔枝窩 #客家菜 #食譜 #山旮旯 #客家豬肉砵
平時小弟好喜歡和大家分享煮食心得，但其實我還有一個嗜好，就是四周圍找一些不同文化背景的古早味食譜，今天來到荔枝窩這個有三百年歷史的客家古村，和大家一齊來尋找一些道隱世古早味客家食譜 - 客家豬肉砵！

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中環街市「相約慶春約」展覽
「相約慶春約」展覽，將荔枝窩及鄰近村落居民四種生活本質「衣食住行」，透過科技營造出「光、聲、觸、聞、嚐」五種感觀體驗，令參觀者身在中環，卻恍如置處慶春約七村，希望大眾認識更多客家村落日常，藉以保存及推廣當地文化和經濟發展。

展覽詳情
日期：即日至 2023 年 3 月 31 日（假期如常開放）
時間：上午 10 時至下午 7 時
地點：中環皇后大道中 93 號 中環街市一樓傳承館
詳細資料：
https://www.chinachemgroup.com/zh-hk/...




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「晨還原」食譜：

客家豬肉砵
材料：
豬腩肉
薑
豆豉
玫瑰露
鹽
冰糖
老抽


豬腩肉切件但不要切斷，用老抽、鹽、玫瑰露撈勻。砵底鋪上菜乾、豬腩肉、冰糖、薑片、豆豉，蒸2-3小時即成。

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薑黃炒窩荀
材料：
鮮薑黃
蒜頭
窩荀
鹽
雞粉(optional)


窩荀去皮切片，鮮薑黃洗淨切碎，蒜頭切碎。熱鑊落油，中小火炒香薑黃碎，加入蒜略炒，加入窩荀片、小量鹽、雞粉，炒勻即成！

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《山旮旯百年古村 | 漫遊新界東北荔枝窩、梅子林》Fitz :
https://fitz.hk/life/local/山旮旯百年古村-漫遊...

「相約慶春約」簡介：
https://www.chinachemgroup.com/zh-hk/...
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https://www.chinachemgroup.com/zh-hk/...
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00:00 intro
00:27 本集重點：客家菜
00:45 What is 客家菜?
02:09 荔枝窩渡輪服務
03:18 客家圍村 百年村屋民宿
04:30 荔枝窩簡介
04:58 荔枝窩美食 菜粿 豆腐花
06:30 客家古早味 群英姐教煮 釀豆腐
10:40 試食
12:20 生態種值薑黃田
15:22 晨還原 客家豬肉砵