【廚神到你家】阿爺廚房｜瑞士汁牛河｜食譜｜ 李家鼎｜譚玉瑛｜鼎爺

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【阿爺廚房5】瑞士汁牛河

今次鼎爺教你點整瑞士汁牛河，材料簡單但考工夫，要炒得色香味全原來有好多估唔到嘅小竅門，大家一齊跟鼎爺學吓點整啦！

材料：
炒河粉 350克
牛柳 180克
銀芽 150克
洋蔥 150克
蔥度 50克
瑞士汁 3湯匙
芝麻 適量
雞蛋 1隻

牛肉醃料：
瑞士汁 3湯匙
胡椒粉 1茶匙
生油 少許
薑 10克
紅蔥頭 2粒

方法：
1. 銀芽白鑊烘乾
2. 薑、紅蔥頭切碎備用
3. 牛柳切片後與醃料拌勻
4. 把疊著的河粉逐條分開，備用。
5. 用中高火把鍋燒熱，加少許油，加入牛肉炒至半熟，盛起備用
6. 用同一個鍋，加少許油，加入洋蔥及1/3銀芽炒香，
7. 加入河粉和雞蛋，用筷子鬆開河粉
8. 加入瑞士汁拌勻至河粉平均沾上醬汁
9. 加入牛肉、蔥度及餘下的銀芽炒勻
10. 灑水芝麻即可上碟

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