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Focaccia rustica con tanti pomodori da conserva.un’alternativa per usare i pomodori quando ne abbiamo in grandi quantità

Qui mi metterò le dosi per 2 kg di farine ed è una grande quantità. Se volete farne meno non dovete fare altro che dividere

Per la focaccia
1 kg di farina di semola di grano duro
500 g di farina Manitoba
250 g di farina 00
250 g di fiocchi di patate quelli che si usano per fare il pure
100 g di olio di semi
40 g di sale
Due cubetti di lievito di birra fresco
1 l 600 g circa di acqua
Un cucchiaio di zucchero
Olio di semi per ungere la teglia

Per farcire la focaccia
Tanti pomodori da conserva tagliati a cubetti e conditi con una generosa quantità di olio sale pepe e origano

Forno statico o ventilato per 35 minuti circa a 220° per cinque minuti e poi portare il forno a 200° per altri 10 minuti e gli ultimi 20 minuti a 180°

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