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Natale senza glutine: 8 ricette per le feste senza glutine!

Ogni giorno un nuovo piatto scoprire come mettere in tavola il meglio del Natale privo di glutine, senza rinunciare al gusto.

La QUINTA ricetta che vi propongo è: GNUDI BIANCHI CON CREMA DI PORRO E PATATE AL TARTUFO

Ingredienti per gli gnudi per 4 persone
• 350 g ricotta vaccina da banco o caseificio
• 90 g fecola di patate
• 80 g Parmigiano Reggiano grattugiato, più quello per condire
• 2 albumi
• 30 g farina di riso integrale
• 1 pizzico di sale
• pepe

Ingredienti per il condimento
• 500 g circa di brodo vegetale
• 350 g porri
• 250 g patate
• olio extra vergine di oliva
• sale
• pepe
• crema di tartufo

Preparazione
1. Affettate il porro e fatelo appassire in una casseruola con un filo d’olio; aggiungete le patate tagliate a cubetti e fate rosolare per qualche minuto; coprite con il brodo caldo e portate a cottura.
2. Quando le verdure saranno cotte, frullate il tutto in modo da ottenere una vellutata. Aggiustate di sale e pepe.
3. Mescolate la ricotta con il parmigiano grattugiato, la fecola di patate e gli albumi; aggiustate di sale e pepe. Lasciate riposare il composto in frigorifero per 15 minuti.
4. Mettete una pentola d’acqua sul fuoco, quando raggiunge il bollore, salatela.
5. Stemperate la crema di tartufo con del latte e fate scaldare il tutto sul fuoco; tenete da parte.
6. Con un cucchiaio, prendete circa 30 g di composto, formate una pallina e passatela nella farina. Proseguite con tutto il composto. Buttate gli gnudi nell’acqua bollente e fateli cuocere per circa 2 minuti. Scolate gli gnudi con una schiumarola, metteteli nei piatti fondi con alla base la vellutata di porri e patate e completate con la crema di tartufo.

A domani con la prossima ricetta!

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