CROSTATA AL MELOGRANO SENZA COLORANTI

La torta/crostata al melograno è un dolce molto particolare che mi ha fatto conoscere qualche anno fa la mia amica Fabiola❤️dopo qualche prova sono riuscita in ciò che desideravo, in ciò che doveva essere.
Una crostata friabile e burrosa al sapore leggermente aspro del melograno, con una copertura brillante ed accesa.
Per un risultato più morbido usate lo stampo da 26 cm.
Grazie Fabiola per avermela fatta conoscere💖.
Ingredienti:
BASE:
un tuorlo
4 cucchiai di zucchero
100 gr di burro
40 gr di acqua
un pizzico di sale
200 gr di farina

SECONDO IMPASTO:
Un uovo intero
100 gr di zucchero
Il succo di due limoni
4 cucchiai di farina
mezzo cucchiaio di lievito

GELATINA
150 gr di succo di melograno
un cucchiaio di zucchero
una bustina di Tortagel (o 4 gr di gelatina in fogli)