Скачать или смотреть 【ベーグル】むっちり食感が美味しいかぼちゃベーグルの作り方《かぼちゃレシピ》《ベーグルレシピ》

ベーグルレシピ《生地 5個分》
強力粉　　　　　200g
砂糖　　　　　　20g
塩　　　　　　　3g
ドライイースト　2g
ぬるま湯　　　　50g
かぼちゃ　　　　100g
(種あり時150gぐらい)

ホワイトチョコ　55g

お湯　　　適量
はちみつ　大さじ2
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一次醗酵　1時間
休ませる　10分
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〈シロップ〉
砂糖　　　　25g
水　　　　　45g
ブランデー　10g
シナモン　小さじ1
ナツメグ　小さじ1/2
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作り方
1.(生地作り)
かぼちゃの種を除き、火が入りやすい大きさで皮ごとカットする
ボウルに移し、分量外の水を少し加え
レンジ600w 約6分間加熱します。常温に置き粗熱を取っておく。


2.
別のボウルで強力粉、砂糖、塩、ドライイーストも混ぜ合わせ
そこに、先程のかぼちゃとぬるま湯を加え捏ねる。

3.
ある程度まとまったら
台に移して、さらに捏ねます。
表面にツヤがでてきて、なめらかになってきたら
表面が張るように丸めボウルに戻し、湿らせた布巾とラップをかけて
大きさが２倍ほどになるまで約１時間発酵させます

4.
発酵が終わったら、生地の重さを計り
５等分にしていきます
分けたら、表面が張るように丸めていきます
（親指と小指で交互に横の生地を下に入れ込む感じで！）
ここでい一旦湿らせた布巾をかぶせ、10分ほど休ませます

5.（成形）
叩いて軽く空気を抜き麵棒で楕円に伸ばします
最初に表面だったきれいな面を下にして
ホワイトチョコをのせます。

先に奥から折り返した後
手前からも折り返して
手のひらで押さえ生地をくっつけます。

それをさらに半分に折りくっつけたあと
ころころと転がし、形を整えます。

片側の端を潰し、平たくします
もう片側の端をそれで巻き
生地同士をくっつけます
接着面をつまんだりして離れないようにしっかり留めます。

6.(焼成)
成形出来たら
お湯にはちみつを加え
片面30秒ずつ茹でます。

茹でたらすぐに天板にのせ
オーブン 200℃ 約15分で焼きます！


7.（シロップ作り）
焼いている間に表面にぬるシロップを作ります
鍋に水と砂糖を加え
加熱して、砂糖を溶かします。

溶けたら粗熱を取って
お好みでブランデーを加え
シナモンとナツメグも少し加えておきます。

8.（仕上げ）
ベーグルが焼きあがったら
熱いうちにシロップを塗り完成です！！