Я больше не покупаю хлеб! Чиабатта без тестомеса. Это невероятно вкусно😊

▽ Узнайте больше о том, как это сделать.
«Лайк» и «Подписка» — отличный помощник в создании контента!

Всем привет,
Видео этой недели — Чиабатта.

После публикации последнего видео с фокаччей многие люди
Вы спросили, в чем разница между чиабаттой и фокаччей.
На самом деле, состав самого теста между ними не сильно отличается.
Оба хлеба итальянский :)
Хотя фокачча – хлеб с очень долгой историей,
Чиабатта — относительно молодой(?) хлеб, который был создан в 1982 году, чтобы противостоять популярности французских багетов.

(Раньше в кулинарной школе я готовила фокаччу и чиабатту за один день.
Профессор приготовил его из того же теста, просто разделив его на две части.
Я на тот момент толком ничего не знала, поэтому не могла понять, почему делают из одного и того же теста, хотя на вкус оно совершенно разное😂)

Фокачча — это хлеб, который выпекают с большим количеством оливкового масла на поверхности, поэтому, когда вы его едите, характер оливкового масла доминирует.
Снаружи хрустящие, как будто жареные.
Чиабатту же выпекают без масла, поэтому она намного легче и подчеркивает натуральный вкус муки.
Поэтому выбор муки для чиабатты очень важен.
Его можно приготовить из обычной муки, но вкус будет лучше, если вы используете итальянскую муку, например муку 00 или Antimo Caputo, потому что вкус исходит от самой муки.
Что вам больше нравится: фокачча или чиабатта?

Также есть разница в уровне сложности.
Фокачча намного проще, потому что это хлеб свободной формы, который выпекается без деления и формовки.
Чиабатта — этап более сложный, поскольку предполагает разделение теста и придание ему формы.
Потому что само тесто похожее,
Выпекая фокаччу несколько раз и ознакомившись с процессом, вам будет проще приготовить чиабатту :)

Также, в отличие от чиабатты, процесс запекания фокаччи тоже очень важен.
Важные моменты подробно изложены в видео, поэтому смотрите их внимательно.
А если у вас есть какие-либо вопросы, пожалуйста, оставляйте комментарии. Давайте вместе испечь вкусный хлеб :)

▶Ингредиенты (на 3 чиабатты)
225 г хлебной муки
175 г теплой воды
* Жарким летом используйте воду комнатной температуры.
4,5 г морской соли
6 г сахара
6 г оливкового масла
2 г быстрорастворимых сухих дрожжей

1) В теплую воду добавьте дрожжи, соль, сахар и масло и перемешайте.
2) Добавьте хлебную муку и перемешайте.
3) Сложите в 4 раза с 30-минутными интервалами и поставьте в холодильник для массового брожения на 12–24 часа.
4) Разделите тесто, завершившее основное брожение, на прямоугольники на рабочей поверхности.
5) Накройте тканью и проведите окончательную расстойку при комнатной температуре в течение 30 минут.
6) Выпекать 16 минут при 220 градусах Цельсия в разогретой духовке не менее 40 минут. (Духовка Wiswell Lumi – режим верхнего и нижнего нагрева)
* При предварительном разогреве поставьте в духовку камень для выпечки или противень. и подавайте пар с помощью распылителя сразу после выкладывания теста. Хлеб выйдет лучше.

*Хранение: вкуснее всего сразу после запекания и небольшого охлаждения. Можно хранить при комнатной температуре в течение 2 дней или в замороженном виде в течение 2 недель. вкуснее будет, если после хранения слегка поджарить на сковороде.

Инстаграм:   / jadore____  
-------------------------------------------------- -------------------------------------------------- -
При использовании рецепта указывайте источник.
Вторичное редактирование и перезаливка видео запрещены.
-------------------------------------------------- -------------------------------------------------- ---