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Pâte pour chakhchoukha algérienne de Msila en Kabyle
Dans cette vidéo, découvrez comment préparer la pâte authentique pour la chakhchoukha algérienne de Msila, un plat traditionnel très apprécié. La chakhchoukha, également connue sous le nom de LEFTAT, est un met riche et épicé qui incarne les saveurs uniques de la cuisine algérienne. Suivez notre guide étape par étape pour réussir cette recette de chakhchoukha, présentée par Les Saveurs de Dalila. Apprenez à préparer cette spécialité de la région de Msila, idéale pour célébrer les moments festifs comme 3achora. Profitez de cette recette algérienne authentique et apportez une touche de tradition à votre table.

Pâte pour chakhchoukha de Msila
Ingrédients :
1 kg de semoule fine (3amour)
1 verre de farine 130 g
1 c. à c. de sel
700 g d’eau pour ramasser la pâte
10 g d’eau à incorporer à la pâte après repos.
Préparation :
Versez la semoule, la farine et le sel dans un grand bol et ramassez avec de l’eau pour obtenir une pâte ferme et non collante.
Prenez un sachet alimentaire, mettez la pâte dedans et laissez reposer pendant 2 heures.
Apres repos, sur le plan de travail, pétrir la pâte pendant 3 minutes, puis incorporez à la pâte progressivement 10 g d’eau. La pâte doit être ferme et non collante.
Coupez la pâte et formez des boules de la taille d’une clémentine. Badigeonnez la surface de chaque boule d’huile, couvrir et laissez-les reposer 15 minutes.
Étalez légèrement 2 boules huilées sur le plan de travail huilé en vous servant de la paume de votre main, ensuite mettez l’une sur l’autre sur un papier cuisson de 29 cm de diamètre et étalez-les à la grandeur du papier cuisson.
Soulever la pâte à l’aide du papier cuisson et mettez-la sur le tajine coté pâte
Faites-les cuire sur les 2 faces.
Apres cuisson de toutes les feuilles, laissez refroidir, puis émiettez-les à la main en petits morceaux.


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