들기름 막국수에 이것만 넣으면 10배 더 맛있어져요 | 소문난 속초 남경 막국수 비법 레시피!

#들기름막국수 #남경막국수 #메밀면

속초에서 유명한 남경 막국수집의
시그니처 메뉴인 들기름 막국수를
그대로 재현해 봤습니다.

찐한 해물 향과 깊이 있는 맛간장으로
거친 메밀면을 감싸는 들기름과 함께
제대로 된 인생 들기름 막국수를
드셔보실 수 있습니다.


들기름 막국수 재료 ------------------------------------

- 육수재료 : 다시팩, 디포리 20g, 건새우 20g, 건홍합 20g,
대파 1대, 양파 작은거 1개
- 막국수 3인분(450g), 국간장 반컵, 맛술 3큰술,
굴소스 2큰술, 치킨스톡 1큰술, 설탕 반컵, 다진마늘 2큰술,
들기름 4큰술(1인분), 통깨 80g,


들기름 막국수 레시피 ---------------------------------

1. 해물 육수 만들기
- 물 1리터에 다시팩 2개, 디포리 20g, 건새우 20g, 건홍합 20g,
대파 1대, 양파 1개를 넣고 20분간 끓인다
- 체에 걸러 육수만 내린 다음 한김 식힌다

2. 맛간장 만들기
- 국간장 반컵, 맛술 3큰술, 굴소스 2큰술, 치킨스톡 1큰술,
설탕 반컵, 다진 마늘 2큰술 넣고 끓인다
- 거품이 올라오면 불을 끄고 잘 저어준 다음
체에 다진 마늘만 걸러내고 한 김 식힌다.

3. 양념하기
- 해물 육수 4큰술에 맛간장 4큰술 넣고 섞어준다

4. 메밀면 삶기
- 끓는 물에 메밀면을 조금씩 넣어주고
끓어오르면 찬물을 부어준다
- 3분 뒤 찬물에 헹구고 전분기가 없을 때까지
씻은 다음에 체반에 담아 물기를 제거한다.

5. 플레이팅
- 접시에 양념소스를 부어준다
- 들기름 4큰술을 넣고
메밀면 1인분을 올려준다
- 들깨가루를 가득 뿌려주면 완성
- 기호에 따라 김가루는 옵션