La cuisine lyonnaise avec Jean-Luc Petitrenaud 🥘 | Archive INA

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Grands gourmands | France 3 | 02/08/1997
Jean-Luc Petitrenaud est allé à la rencontre des petits bouchons de Lyon ainsi que des spécialités de la ville. Il nous conduit dans les traboules, passages étroits dont il semble connaître le secret. Mais, la première visite est pour Colette Sibilla, la charcutière de la halle de Lyon. Il explique que la casse croûte est un rituel à Lyon et décrit l'étalage composé de charcuteries. Jacky Guieu est le patron de restau halle. Jean Luc se dirige vers la cuisine minuscule à la rencontre de Simone qui a préparé un osso bucco. Puis, c'est par les traboules qu'il rejoint Henri Hugon et Arlette, sa femme dans un petit bouchon. Après un repas rapide, le voilà de nouveau en cavale accueilli par Jacotte Brasier qui lui propose un saucisson chaud en brioche. C'est chez Marcelle qu'il nous conduit ensuite, on y découvre la salle et les larges banquettes et la cuisine. Dernière destination, Léon de Lyon, établissement tenu par Jean-Paul Lacombe.

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