Скачать или смотреть 닭도리탕에 고추장, 설탕 넣지 마세요

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정남이cook 레시피📒

[순살 닭도리탕]

✅재료
닭다리살 정육 700g
대파 150g, 3뿌리
양파 225g, 1개
감자 280g, 2개
당근 100g, 작은 사이즈 1개
완숙 토마토 150g, 1개
청양고추 35g, 3개

고춧가루 4T
간마늘 1T

(만들어 놓는 양념장)
진간장 6T
알룰로스 2T
간마늘 1T
간생강 1t
순후추 세꼬집

(닭고기 숙성)
소금 1t
청주 2T
순후추 두꼬집

기타 : 올리브 오일

*간마늘은 끓이면서 한 번, 마무리에 한 번 총 두 번을 나눠 넣기 때문에 총 2T가 필요합니다.
*토마토가 없다면 토마토 케찹 1T~2T로 대체한다.


✅순서
-양파, 감자, 당근은 깍뚝 썰어주고 토마토는 잘게 썰어준다
(1cm*1cm)
-대파는 반으로 갈라 5cm이상 길이로 썰어준다
-닭다리살은 소금, 후추, 청주에 버무려 5분간 재워둔다
-양념장은 배합해 놓는다
-예열된 팬에 오일 1T를 둘러 닭다리살을 앞뒤로 노릇하게 구워준 뒤 가위로 큼직하게 잘라준다
(껍질부터 굽는다), (중강불)
-팬에 대파, 고춧가루를 넣고 고춧가루의 풋내가 날아가고 고추 기름의 고소한 향이 날때까지 볶아준다
(중약불)
-대파고추기름이 만들어 졌으면 손질된 모든 채소들과 양념장, 물 약 400ml를 넣고 뭉근하게 끓여준다
(중간 중간 떠오르는 기름은 걷어낸다)
-국물이 자작해지고 감자, 당근이 익었으면 간마늘 1T를 추가하고 고추와 대파를 얇게 썰어 넣어주면 완성


다이어트 버전으로 만들어 달라는 요청에
고추장과 설탕을 빼고 만들어 봤는데
충분히 맛있었고

또 닭의 기름을 잘 활용 한 덕분에
순살로 만들었는데도 깊고 진한 맛이 났습니다!

물론 당을 최소화 시키긴 했지만
많이 먹으면 무용지물이겠죠..?
그런데 적게 먹기가 힘들거에요..ㅎ

여러분들도 꼭 드셔 보셨으면 좋겠어요😊

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감사합니다❤

TMI📢
토마토에는 감칠맛을 내는 성분인 글루탐산이 풍부하게 들어 있어
미원이나 기타 첨가물이 없어도 맛을 더해줍니다😊❤
(물론 미원이나 다른 보조제가 나쁘다는 것은 아닙니다. 오해 금지!)

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